扯面的做法（扯面的做法视频）

本文目录一览：

• 1、正宗扯面的做法
• 2、扯面的做法
• 3、洛宁扯面的正宗做法是什么?

正宗扯面的做法

主料：面粉200g、盐20g、水50个。辅料：小油菜、菠菜、猪肉丝、冬笋、香菇、豆芽。调料：盐、鸡精、水淀粉、辣椒面、醋、葱油、生抽。

面粉中加盐，混合均匀后加水揉成面团。 顺一个方向将面轩揉透，以便面轩成筋。揉好的面团揪成小剂子(我是用刀切的)。扯面的做法和配方 取一大盘，盘面抹上油。将小剂子揉成长圆柱状，依次摆放于盘中，表面刷上薄油。用保鲜膜包好，放置醒半小时以上。

首先，将黄瓜切丝备用。 在碗中加入小麦面粉、盐和清水，搅拌成絮状，然后揉成面团，醒发30分钟。 在菜板上刷一层油，将面团放在上面，表面再刷一层油，切成条状，拉成细长的面条。 在锅中煮沸适量水，大火煮沸后放入面条，继续用大火煮熟。

扯面的制作步骤： 将面粉和水放入面包机中揉成面团，然后分成四等份，并在每份面团上抹上油。 盖上湿毛巾，让面团醒十几分钟。 取一份醒好的面团，擀开成面片。 用擀面杖在面片上按几道印子，以便扯面时更容易拉长。 用手在面片薄的地方扯开，将面条拉长。

扯面的做法

1、材料：面粉300克、食盐半勺、水适量、陈醋、生抽、香油、盐、油泼辣子适量。将面粉倒入盆中，撒入盐。倒入清水，边倒边搅拌，用手揉成面团。揉光后盖上盖子，常温下松弛15分钟。打开盖子再揉五分钟，揉好后放在案板上，用刀分成三等分按压成饼状。

2、食材：面粉500克、食盐10克、清水适量、食用油适量。将面粉加水柔和，加入10克盐，反复揉搓至表面光滑，盖保鲜膜松弛40分钟。之后将面团分块，擀长。将粗面条切段，不要切太长，不然不好扯。刷上油，这是防止面段粘在一起！将切好的面段放凉水里浸泡10分钟左右。

3、取500克面粉和一小碗盐水进行和面。将加水的面疙瘩揉成面团。把揉好的面团装入保鲜袋中醒15分钟。从保鲜袋中取出面团，用擀面杖擀成面饼，在面饼两面涂抹上胡麻油。用保鲜膜将涂了油的面饼盖住，醒30分钟。醒面的空档准备配菜，把豆芽和菠菜放入开水锅中焯水，捞出过凉备用。

4、主料：面粉200g、盐20g、水50个。辅料：小油菜、菠菜、猪肉丝、冬笋、香菇、豆芽。调料：盐、鸡精、水淀粉、辣椒面、醋、葱油、生抽。

5、依次摆放于盘中，表面刷上薄油。用保鲜膜包好，放置醒半小时以上。取一小剂子，将其拍按扁，用擀面杖上下均匀稍擀宽，在中间部位横压一下，两手揪住两端，在案板和空中使面借弹跳之力扯长，中间横压部分形成一道薄膜，从中间部位开始向两端扯开薄膜，形成一圈封闭的面条，扯面即完成。

洛宁扯面的正宗做法是什么?

洛宁扯面是河南省洛阳市洛宁县的一种传统面食，以其独特的制作工艺和口感受到了广大消费者的喜爱。

扯面：将擀好的面片两端提起，用力向两边拉扯，使面片变长变薄，然后折叠、旋转、继续拉扯，重复此过程，直至面条达到理想的粗细和长度。切面：将拉扯好的面条按照一定的宽度切断，切面时要迅速而干净，以保证面条的整齐和口感。

面里加点东西才会既营养又好吃。洛宁扯面的肉是特色。肉往往都切成片，人们吃的时候，一筷子就挑个精光：一碗没有肉的扯面，就像失去了灵魂。洛宁扯面则是把肉切成小丁，散布一碗，人们在吃的时候，几乎每口都能吃到肉。