杭椒牛柳的做法（杭椒牛柳的做法视频）

本文目录一览：

• 1、杭椒牛柳做法营养价值及功效
• 2、正宗杭椒牛柳的做法
• 3、杭椒牛柳的家常做法

杭椒牛柳做法营养价值及功效

杭椒富含蛋白质、胡萝卜、维生素A、辣椒碱、辣椒红素、挥发油以及钙、磷、铁等矿物质。这是一道很美味的菜肴哦，它可以有驱寒促进食欲的作用，而且还可以缓解食欲不振带来的影响，所以可以适当的食用，同时它还是一种蛋白质高，而且脂肪含量少的食物，大家可以放心的食用哦。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，能提高机体抗病能力，冬天食用牛肉有暖胃的作用，牛柳更是牛肉身上最嫩的肉，营养更高，口感更好。今天我们分享一道杭椒牛柳的做法，收藏着待客好吃有面子。牛肉切成粗条，用清水冲洗，洗出血水后，捞出，用手把水分挤干，放在盆里。

杭椒牛柳的营养价值 杭椒 缓解疲劳：杭椒是有很好的消除疲劳的作用，而且里面含有能够促进身体吸收维生素C的维生素P。解热、镇痛：辣椒能够通过使身体发汗而降低体温，很好的缓解肌肉的酸痛，所以是有比较强的解热镇痛的作用。

正宗杭椒牛柳的做法

杭椒牛柳做法： 准备材料：牛肉、青椒、红椒、杭椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、清水。 牛肉切片，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉拌匀腌制10分钟。 青椒、红椒、杭椒切块，葱姜蒜切末备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入牛肉煸炒至变色。

做法：牛里脊肉切成约1厘米见方的小块，加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟。杭椒洗净去蒂，切成小段，葱姜蒜切末备用。锅中倒入适量油，烧至五成热，放入腌制好的牛肉块煸炒至变色，捞出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入杭椒段煸炒至变色。

步骤：杭椒去蒂，斜切段，姜1块切片，蒜2瓣切片，牛柳洗净，切成3毫米厚的片，放入生抽1勺、料酒1勺、老抽3克，拌匀后打入鸡蛋1个、淀粉1勺拌匀腌制20分钟。锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入牛柳快速滑散，待牛柳变色后盛出待用。

杭椒牛柳的家常做法

1、用料：牛肉、杭椒、食用油、蚝油、盐、味精、白糖、蛋清、生抽、葱、姜等。牛肉洗净，拍打松散，切粗条。牛肉加料酒，盐，少许胡椒粉，蛋清抓拌，加入少许生粉上浆腌制。热锅倒油，下入牛柳过油，炸变色捞出，控干油备用。锅底留油，下入姜葱蒜煸香，倒入牛柳、杭椒，翻炒片刻。

2、准备材料：牛柳切成薄片，用料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉和少许油腌制20分钟。杭椒洗净去籽切段，大蒜、姜切片，葱切段备用。热锅凉油：锅中倒入足够的油，油温升至七成热时，放入腌制好的牛柳片快速滑炒至变色，肉质变得紧实即可捞出控油。

3、材料：牛里脊肉200克，杭椒200克，鸡精2克，酱油10克，盐4克，料酒10克，香油1克，植物油50克，味精5克，酱油5克，盐5克， 绍酒5克，香油5克、番茄酱适量、胡椒粉适量、白糖适量、葱姜蒜各适量。用刀把牛里脊肉切厚0.5厘米的肉片，刀与肉纤维成直角切。

4、将牛柳肉切成均匀的薄片，加入适量料酒、生抽、盐、胡椒粉、糖、淀粉和蛋液，腌制15分钟左右。 杭椒切段，姜蒜切末备用。 热锅凉油，将腌制好的牛柳肉均匀铺开，快速炒至变色，捞出备用。 留少量底油，倒入姜蒜末和杭椒段翻炒几下，然后放入炒好的牛柳肉继续翻炒均匀。

5、杭椒牛柳家常的做法如下：用料：嫩牛肉200克、杭椒200克、辣椒10克、蚝油适量、生抽适量、糖适量、胡椒粉适量、盐适量、淀粉适量、蒜适量。准备好所用食材。牛肉洗净切成条后再次冲洗。牛肉条加入一点小苏打用手抓匀后再加入蚝油。杭椒洗净切成片。大蒜切成片。