烤鸡的做法（奥尔良烤鸡的做法）

本文目录一览：

• 1、如何制作烤鸡
• 2、烤箱烤鸡的做法
• 3、开背烤鸡的家常做法
• 4、皮脆肉嫩的烤鸡的做法

如何制作烤鸡

1、用烤箱烤鸡的制作方法解说如下把鸡去头、尾、鸡翅尖，用盐水浸泡2小时去除血水。1勺盐_1勺黑胡椒_2勺老抽_3勺生抽_2勺蚝油_2勺蜂蜜，搅拌均匀后涂抹在鸡身上，来个马杀鸡，盖保鲜膜腌制整晚。

2、把味精、盐、料酒、花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉拌匀，将拌好的料的三分之二涂在鸡身上，腌制1小时。将腌好的鸡用细铁丝绑在烤架上，同时把木柴点燃。在烤架上烤制约1个小时后，开始刷油，根据具体情况一般需要刷4次油。

3、把鸡放入开水中煮5分钟左右；用料酒、盐、味精均匀涂抹鸡身，腌制半小时；再用麦芽糖涂抹鸡身；把鸡放入烤箱，胸部烤25分钟，背部靠20分钟。取出淋上香油即可。烤鸡的营养价值 鸡肉含有丰富的蛋白质，并且容易被人体吸收和利用，可以增强体力，强壮身体。

4、准备用料：鸡、洋葱、大葱、老抽、盐、老姜、花椒粉、料酒、孜然粉。把鸡洗干净，去指甲，去鸡屁屁。把所有作料均匀抹在鸡身上。洋葱和大葱也放一起揉搓在鸡身上，鸡肚子里也放一部分葱姜。表面抹均匀后把作料倒入鸡肚子，把肚子里也抹超均匀。中途翻动一下鸡，再把作料抹均匀。

烤箱烤鸡的做法

1、用烤箱烤鸡的制作方法解说如下把鸡去头、尾、鸡翅尖，用盐水浸泡2小时去除血水。1勺盐_1勺黑胡椒_2勺老抽_3勺生抽_2勺蚝油_2勺蜂蜜，搅拌均匀后涂抹在鸡身上，来个马杀鸡，盖保鲜膜腌制整晚。

2、公斤的鸡大约需要1。5小时。每增加200克，时间需要增加20分钟。烤鸡的温度，前半小时为220度，然后改为160度烤制1小时即可。烤鸡前，需要给鸡的表面刷上软化的黄油，刷均匀后再将鸡放入烤箱。烤箱烤全鸡的做法 将整鸡内脏去掉洗干净，沥干水。生姜、洋葱去皮洗净，切丝备用，大蒜剁成蒜蓉。

3、用料酒和酱油将鸡放入冰箱中腌制12小时。准备盘子，铺上两层锡纸，将鸡放上。酱油，辣椒酱，葱，盐调成酱料，将鸡肉刷上一层酱料后放入预热好的烤箱。上下火250度，烤30分钟。中途拿出鸡肉，再刷一次酱料，放入烤箱30分钟后取出。

4、烤箱预热180℃，将鸡放在烤网上，烤盘放在最底层，烤盘上放上一张油纸，用来接烤鸡的时候滴下来的油脂。烤十分钟之后，鸡皮表面开始上色，将鸡翻个面，肚子朝上烤20分钟。最后将鸡取出来，在鸡皮上刷上一层调料汁，再刷上一层蜂蜜，撒上白芝麻。继续烤10分钟即可出锅。

5、烤箱温度200度烤一个小时就可以了，以下是具体做法。主料：三黄鸡1只、奥尔良烤肉料65克 辅料：姜5片、玉米1根、土豆4个、洋葱半个、蜂蜜10克 步骤：新鲜的三黄鸡一只，去掉鸡头、鸡屁股和鸡脚以及脖子处的淋巴，然后把鸡从鸡腹处剪开。

开背烤鸡的家常做法

1、材料：鸡，辣椒粉，蒜蓉，孜然，十三香，橄榄油，盐，黑胡椒。先将洗净后的鸡剪去脖子及小腿的部分。然后背部朝上放置，用剪刀沿着鸡背部的中轴线左侧（大约1厘米的位置），用屁股向头的地方剪开，右侧同样处理。减掉的部分放置一旁。双手手掌按压两侧，将鸡肉摊平开来。

2、开背或断骨：有些人喜欢在鸡翅根部切开骨头，这样做可以让鸡翅在烤制时更加平铺，加热更均匀。也可以选择断骨，这样肉质更容易入味。腌制：制作腌料，可以根据个人口味调配，常见的腌料包括盐、黑胡椒、大蒜粉、洋葱粉、辣椒粉、糖、酱油、蜂蜜、橄榄油等。

3、清洗：将选好的肉类清洗干净，去除多余的血水和杂质。开背或划刀：对于整只的鸡鸭，可以在背部开刀，以便更好地入味；对于猪肉，可以在表面划上几刀，增加口感。腌制：将准备好的腌料均匀涂抹在肉的表面和内腔，确保每个部位都能腌制到。

4、做法： 藕去皮切成条或者片，红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背将虾线去除(用刀将虾背切开，将一条黑色的线去除)，虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。

皮脆肉嫩的烤鸡的做法

皮脆肉嫩的烤鸡 做法：香料：八角2粒，香叶2片，花椒一把，桂皮一片，陈皮一片，辣椒4颗，大葱一根，姜3片，蒜6瓣。酱料：冰糖1勺，盐3勺，蚝油4勺，生抽半碗，老抽3勺，糟卤4勺，尝尝味道，适量补补，让味道咸一些。香料和酱料加1000ml水，煮开，晾凉后倒入鸡中，腌制一晚。

烤鸡其实不难，准备一只三黄鸡、食盐、黑胡椒粉。做法：三黄鸡处理干净，掏空内脏，放在盆中用牙签均匀扎孔，抹上食盐和胡椒粉。用保鲜袋或保鲜膜把鸡包起来，放冰箱里腌制一晚，鸡头、鸡爪、鸡屁股可以去掉。

脆皮烤鸡的做法 准备材料 整鸡一只，尽量选择肉质较嫩的品种。 橄榄油、蜂蜜、酱油、盐、香料。 蔬菜用于垫底，增加风味。腌制 将鸡清洗干净，用厨房纸巾擦干水分。 调制腌料：将橄榄油、蜂蜜、酱油、盐以及香料混合均匀。

外脆里嫩的脆皮烤鸡的做法详细步骤 一锅水中放入盐，料酒，小茴香1大勺，草果1个，桂皮1小片，八角2个，香叶1片煮开（盐的用量视水量而定。尝一尝咸味是平时吃东西的咸味即可）（这一步很重要。

检查熟度：用肉温计检查鸡肉最厚处的内部温度，达到74°C即为熟透。休息：烤好的鸡肉取出后，让它休息10-15分钟，让肉汁重新分布，这样鸡肉会更加多汁。附加技巧：油膏：在烤制的最后阶段，可以涂抹一层黄油或者油膏，增加皮肤的酥脆度和风味。

其实如果家里面没有烤箱的话，就可以用锅了，在锅上垫上一些锡纸，铺上葱姜蒜片。然后把鸡放进去，又小火半个小时就已经差不多了，如果是家里面有烤箱的话，烤箱预热200度上下火烤45分钟就可以了。