广东腊肉的做法与配料（腊肉的正确做法）

本文目录一览：

• 1、广式腊肉的4种做法
• 2、广式腊肉调料配方10斤
• 3、做蜡肉的做法
• 4、广味腊肉怎么做才好吃

广式腊肉的4种做法

广式腊肉是一道非常经典的广东菜，有多种独特的做法。以下是其中四种常见的做法： 蒸腊肉：将腊肉切成薄片，放入蒸锅中蒸熟。可以加入一些蒸鱼豉油、蒸鸡油等调味料，增加口感和香气。 炒腊肉：将腊肉切成小块，放入炒锅中煸炒。可以加入一些蒜蓉、葱段、干辣椒等配料，炒至腊肉微黄和香脆。

第一种做法：广式腊肉 准备五花肉、生抽、老抽、盐、白糖、白酒、八角、花椒等食材。 将五花肉切成3~4厘米的长条，洗净后沥干水分。 将生抽、老抽、盐、白糖、白酒、八角、花椒等调料混合均匀，涂抹在五花肉上，腌制2~3天，每天翻动一次。

广式腊肉怎么做好吃又简单共4个步骤，需要准备广式腊肠、豌豆荚，以下是广式腊肉怎么做好吃又简单的具体操作步骤：操作/步骤 1 大葱腊肠切成片状 大葱、腊肠切成片状。2 爆锅出香中火翻炒 热油用葱花爆锅出香味，放入腊肠中火翻炒。3 腊肠炒至变色加豌豆皮 腊肠炒至变色透明，加豌豆皮下锅炒。

五花肉1500g，高度白酒50g，白砂糖100g，生抽350g，老抽50g，食盐150g。选择瘦肉和肥肉层次比较多的五花肉做出来的广式腊肉最好。洗干净后晾干。加入高度白酒和白砂糖，充分拌匀后腌制6小时，中途需要翻搅多次。

广式腊肉调料配方10斤

我认为做广式腊肠10斤肉需要提前准备好的材料包括猪肉 10斤、盐 55克、糖330克、肠衣 9米，调料 ：盐150克，花椒25克：，松柏锯末5公斤。

斤广式腊肉调料配方和做法如下：用料：五花肉5000克、生抽150克、老抽110克、白糖52克、白酒57克、红烧汁37克。广式腊肉的肉切块要切的窄，便于入味。倒入生抽，老抽，白糖，白酒，这次还放了一点红烧汁调色。拌匀。泡大约两个小时，中途要翻几次。捞出滤干，挂起来。

广式腊肉调料配方10斤 选猪肉 购买猪肉时，选择新鲜猪肉制作。避免冰鲜或急冻猪肉。 做法 找口干净的锅，别放食用油，直接撒点食盐进锅里。要腌10斤猪肉，食盐放3两。放点八角、桂皮和花椒这些香料到锅里炒香。把盐和调料炒到金黄色就关火放凉。

做蜡肉的做法

做腊肉需要的食材：五花肉3斤、胡椒粉2勺、五香粉2勺、酱油200毫升、老抽30毫升、八角5个、白酒25毫升、干红葱头10个、生姜10克、盐2勺。腊肉的做法：把生姜切成片。把八角和干红葱头拍扁剁碎。把五花肉放入碗里。加入盐、胡椒粉、五香粉，把五花肉抹均匀。

腊肉炒豆干 先将腊肉清洗下，然后下开水锅里煮一下，这样可以去除一部分咸味，然后切成块，豆干也切成条，同时准备点蒜叶，先将腊肉在油锅里翻炒下，然后放点白糖，再翻炒下，放入豆干和蒜叶，继续翻炒，闻到蒜叶的香味，光火起锅，美味的鲜肉炒豆干就完成啦。

腊肉做法如下：主料：五花肉。辅料：盐、花椒、白酒、生抽。做腊肉最好是五花肉，五花肉肥瘦相间，做出来的成品吃起来不干不柴也不会油腻，五花肉温水洗净，厨房纸擦干，或者直接在表面先抹上一层高浓度白酒，白酒起到杀菌的作用，顺便把表面。用盐和花椒使劲反复揉搓，倒掉搓出的水分。

把五花肉刮洗干净后晾干水份。七八斤左右的量，用了一大勺五香粉，三勺白糖，小半碗白酒。花椒，白酒，白糖和五香粉倒在一个可以在冰箱过夜的盆里。再倒入酱油，一次不要倒太多，把材料搅拌均匀。把猪肉放入抓匀，放入冰箱，中间翻动几次。二十四小时后取出。

白腊肉是一种具有地方特色的腌制肉类，其制作过程相对复杂，需要经过腌制、晾晒、熏制等多个步骤。以下是白腊肉最正宗的做法：所需材料 主要材料 猪肉（建议选用带皮的五花肉或者后腿肉，因为这两个部位的肉质肥瘦相间，口感较好）5斤左右。

广味腊肉怎么做才好吃

1、准备材料：腊肉400克、青椒200克。调味料：葱姜蒜碎、糖、盐、鸡粉、料酒各适量。腊肉上锅蒸10分钟，切片备用。青椒掰片备用。油热葱姜蒜末爆香放入腊肉翻炒至腊肉卷曲出油，肥肉部分透明。放入青椒片，加糖、盐、鸡粉、料酒调味。腊肉本身已经咸，酌量加盐。

2、蒸腊肉：将腊肉切成薄片，放入蒸锅中蒸熟。可以加入一些蒸鱼豉油、蒸鸡油等调味料，增加口感和香气。 炒腊肉：将腊肉切成小块，放入炒锅中煸炒。可以加入一些蒜蓉、葱段、干辣椒等配料，炒至腊肉微黄和香脆。 煮腊肉：将腊肉切成大块，放入锅中加水煮熟。

3、五花肉1500g，高度白酒50g，白砂糖100g，生抽350g，老抽50g，食盐150g。选择瘦肉和肥肉层次比较多的五花肉做出来的广式腊肉最好。洗干净后晾干。加入高度白酒和白砂糖，充分拌匀后腌制6小时，中途需要翻搅多次。

4、腊肉炒芦笋：将腊肉切成小块，芦笋切段，用油炒至熟透，加入盐、鸡精等调味料即可。腊肉炒豆角：将腊肉切成小块，豆角切段，用油炒至熟透，加入盐、鸡精等调味料即可。腊肉炒青菜：将腊肉切成小块，青菜洗净切段，用油炒至熟透，加入盐、鸡精等调味料即可。

5、广式腊肉（肠）用温水洗净，切薄片备用。胡萝卜、圆葱、香葱、香菇、小米辣切好备用。泡好米后连水一块儿放入可以干烧的砂锅里，开大火烧开后转小火，如果你用的是普通大米，可以在水里放几滴香油。