酥鱼的家常做法（酥鱼的家常做法 正宗）

本文目录一览：

• 1、酥鲫鱼的家常做法
• 2、家常酥鱼的制作方法
• 3、平乡酥鱼的家常做法是什么?

酥鲫鱼的家常做法

鱼炸至两面金黄，捞出沥油放凉，然后将放凉的鱼进行二次复炸，这样做为了保证鱼刺酥，到时就不用担心鱼刺会扎喉咙了。1将复炸后的鱼捞出，乘热放入晾凉的汤汁里浸泡后，即可食用。

将鲫鱼去鳞和内脏，鱼肚子里贴在鱼肉上面的黑膜一定要去掉，鱼籽可以保留，洗干净再放回到 鱼腹中，将鱼控去多余的水分待用。将葱、姜、辣椒、花椒、八角、香叶分成两份。取一焖锅将其中一份葱、姜、辣椒、花椒、八角、香叶铺在锅底。

先将鲫鱼处理干净，去鳞、去鳃、去内脏，并用刀在鱼身两侧剞几刀，使鱼肉更容易入味。 将鸡蛋打入碗中，加入适量盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀，做成蛋液备用。 将鲫鱼沿刀痕的方向撒上少许盐和胡椒粉，均匀涂抹。 鱼身两侧均匀地撒上薄薄一层面粉。

酥鲫鱼的家常做法这么做：用料：小鲫鱼1000克、葱适量、姜适量、蒜适量、白酒适量、老抽适量、胡椒粉适量、白糖适量、盐适量、陈醋适量。步骤：新鲜的小鲫鱼。去鳃去鳞去内脏，清洗干净。不粘煎锅内倒入适量的油，把鱼依次放入。煎至两面金黄。

煮好的冰甜品，八角，姜，葱，盐，酱油，料酒，白醋半勺，五香粉一起放进去，老抽别放多了，不然就黑黑的了，我不小心倒多了，好在味道没变，我用电高压锅40分钟，普通高压锅响后转最小火大概30-35分钟即可。9/美味又好吃的酥鲫鱼的家常做法不用油炸完成开吃了。

家常酥鱼的制作方法

1、准备材料：带鱼1000克、油适量、盐20克、白糖8克、料酒2汤匙、醋1汤匙、生抽3汤匙、葱姜蒜适量、红辣椒3个、大料4个。把带鱼收拾干净，切段，沥干水分，放一旁备用。然后将葱姜蒜、红辣椒准备好，放一旁备用。锅里热油，放入带鱼炸制定型捞出。

2、做法：将鱼料理干净，太阳晒鲫鱼晒到6-7成干。热锅放油，把鲫鱼放油锅里面炸五分钟。控油捞起来，切葱姜蒜，八角、花椒备用。把配料都垫砂锅罐里面，把鱼铺于配料上一层层摆好。较上面铺一层白糖，倒适量生抽，倒入醋，小火焖30分钟即可。

3、处理鱼：将鱼清洗干净，切成块状，用葱姜蒜腌制片刻。 炸制：油热后，放入鱼块，炸至金黄色，酥脆捞出。 调味：将炸好的鱼块放入锅中，加入适量的料酒、酱油、糖、醋等调料，翻炒均匀。 出锅：待鱼块入味后，即可出锅装盘。

4、酥鱼的做法：所需材料： 鲜鱼一条（约500克） 姜蒜末适量 盐适量 料酒适量 生粉适量 鸡蛋一个 面包糠适量 油适量 做法步骤： 将鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾，剁成薄片状。 将鱼片用盐和料酒腌制一下。 将鱼片裹上一层生粉。

5、≮美食做法≯ 鱼去磷、鳃后洗净，开膛取出内脏，腹内血水用洁净布揩干，对剖开，用斜刀批切成6厘米左右的瓦块状盛入大搪瓷盘，加绍酒100克、精盐15克和酱油腌渍约2小时后取出，晾干，分成两份待用。

6、美味酥鱼制作需准备：带鱼2斤，香醋300克，绍酒100克，酱油200克，白糖100克，葱300克，姜片50克，芝麻油200克。制作步骤如下： 鱼洗净切段后，沥干水分备用。 砂锅底部垫上竹篾垫子，铺一层葱，将鱼排满一圈后，再放一层葱，葱上再排一层鱼。

平乡酥鱼的家常做法是什么?

1、材料：鲜鱼（如草鱼、鲤鱼等）一条，约500-800克 姜片若干 葱段若干 料酒适量 盐适量 白糖少许 酱油适量 醋适量 花椒粉少许 淀粉适量 食用油适量 做法：准备鱼：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段，用盐、料酒腌制10-15分钟。

2、二次炸制可以让鱼皮更加酥脆，但时间不宜过长，以免鱼肉变干。通过以上步骤，您就可以在家制作出简单的平乡酥鱼了。虽然这种做法与传统的平乡酥鱼在工艺和味道上可能有所不同，但仍然能够体验到鱼肉的鲜嫩和皮的酥脆，是一道不错的家常菜。

3、准备高压锅，在锅的底部铺满大葱，鲫鱼放在葱上，将制作好的酱汁浇淋上，并将糖、白醋、啤酒及各种调料一起放入煮，也可以适当的加点水，水的量不需要很多，没过鱼就行。平乡酥鱼 材料准备：鲜鱼（如鲫鱼）、花椒、大料、料酒、葱、姜、蒜、酱油、香叶、多味中草药（可根据当地特色和个人口味选择）。

4、制作绍氏酥鱼的技艺独特，选用普通的草鱼，经过秘传的刀工处理，再经过精心的油炸和调制，使其外皮酥脆，内里鲜嫩，口感香酥可口，甜咸适中，香气四溢，让人一试难忘。这道佳肴不仅因其美味而备受赞誉，更因其丰富的营养价值而受到青睐。