炖酸菜的家常做法（猪蹄炖酸菜的家常做法）

本文目录一览：

• 1、炖酸菜怎么做
• 2、炖酸菜的家常做法
• 3、五花肉炖酸菜的家常做法

炖酸菜怎么做

主料：酸菜400g。辅料：食盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、蒜适量、八角适量、调和油适量、花椒粉适量。酸菜切细丝，放入清水中泡10分钟。挤干水分备用。脊骨洗净，葱蒜切末。热油锅，放入脊骨翻炒。放入葱末炒香。放入酸菜炒匀。放入适量的花椒粉炒匀。

步骤1：排骨和五花肉凉水下锅，加料酒焯水3分钟，然后捞出，用温水清洗干净 步骤2：另起锅烧开水，放入清洗好的排骨和五花肉加入葱姜，炖半小时。

主要原料：酸菜1kg、鲜活牡蛎肉500g、猪腿肉800克、八角1个、花椒粉1茶匙、西班牙橄榄油2勺、骨汤1kg、盐1茶匙。锅中加入油、八角、花椒粉，中火爆香。下入肉片，翻炒到肉变白。加入酸菜丝，翻炒2分钟。加入骨汤，旺火大火煮沸。加入牡蛎，再次煮开。

将酸菜用清水洗净，沥干备用。瘦肉或猪排骨冼净后切成块状。 取一锅热油，将姜块和蒜瓣炒香，放入瘦肉或猪排骨煸炒至表面变色。 加入适量的料酒炒匀，使其脱腥。然后加入豆瓣酱炒香。 加入煮沸的高汤或清水，待汤开后倒入酸菜，用中小火炖煮15-20分钟，让酸菜入味。

炖酸菜的家常做法

1、炖酸菜的家常做法如下：主料：猪骨适量、酸菜1袋、金针菇1把、地瓜粉1把。辅料：姜片适量、酱油适量、花椒适量、八角1个、桂皮1块、白芷适量、盐适量、鸡精适量。猪骨用开水焯好切小块。酸菜用水洗净。金针菇撕开洗净。地瓜粉洗净备用。准备姜片、酱油、花椒、八角、桂皮、白芷等配料。

2、酸菜切细丝，放入清水中泡10分钟。挤干水分备用。脊骨洗净，葱蒜切末。热油锅，放入脊骨翻炒。放入葱末炒香。放入酸菜炒匀。放入适量的花椒粉炒匀。倒入适量酱油翻炒。1倒入清水，没过酸菜即可，盖盖，大火烧开转中火炖15分钟左右。1放入适量盐调味。

3、主要原料：酸菜1kg、鲜活牡蛎肉500g、猪腿肉800克、八角1个、花椒粉1茶匙、西班牙橄榄油2勺、骨汤1kg、盐1茶匙。锅中加入油、八角、花椒粉，中火爆香。下入肉片，翻炒到肉变白。加入酸菜丝，翻炒2分钟。加入骨汤，旺火大火煮沸。加入牡蛎，再次煮开。

4、大骨头炖酸菜的做法如下：将酸菜挤去水，切去根，取一片下来，用刀横片。视菜叶厚薄，横片分为两至三片。切成丝。放入水中浸泡，浸泡时间视酸菜酸度。将骨头洗净，入凉水锅中，放入姜3克、料酒1小勺，煮开后再煮两三分钟。将煮过后的骨头用温水冲洗净浮沫，煮过骨头的水倒掉。

五花肉炖酸菜的家常做法

材料：酸菜500克、五花肉500克、葱2段、姜1块、花椒1匙、大料1个、盐3匙、味精3匙。准备花椒大料放入调料盒里。葱切段，姜切片，待用。酸菜用水泡一下，去酸，攥干，五花肉切厚片，切之前飞水会更好切。加油，葱姜蒜炒香，放五花肉炒出猪油，放酸菜稍微炒一下。

五花肉用水冲洗干净，控干水分，对半切成块。酸菜用水浸泡一下，喜欢吃酸口味就少泡一会，不喜欢吃过酸的口味就泡的时间多一些（我这是购买的切好的现成酸菜，如果是整颗的酸菜，切成丝）。然后用水清洗一下，攥干水分，备用。粉条用水清洗干净，切好葱，姜备用。

将五花肉切成块状，酸菜切成小段备用。生姜切成片，蒜瓣切成薄片备用。 在热锅中加入适量的食用油，烧热后将五花肉块放入锅中煎至两面金黄。 加入切好的生姜片和蒜瓣片翻炒均匀，放入适量的料酒煮沸，煮一分钟去腥。

做东北五花肉炖酸菜的做法如下：材料：- 五花肉：500克 - 酸菜：适量 - 姜蒜：适量 - 料酒：适量 - 生抽：适量 - 老抽：适量 - 白胡椒粉：适量 - 鸡精：适量 - 盐：适量 - 清水：适量 - 土豆：适量（可选）步骤： 将五花肉切成块状，用开水烫一下，去掉血水和脏物，备用。