豆腐脑卤汁做法（豆腐脑卤汁做法木耳黄花菜）

本文目录一览：

• 1、拌料机哪家好
• 2、豆腐脑卤汁怎么做好吃
• 3、豆腐脑卤汁配方
• 4、豆腐脑卤汁怎么做

拌料机哪家好

好。河南郑州富兴饲料拌料机具有结构合理、使用方便、占地面积小、噪音低、无粉尘。节能、环保、装卸物料方便、经久耐用、残存物料易清理，易保养维护一机多用等优点。

总的来说，东菱佐料机在功能性和便捷性上表现出色，尤其是对于小家庭和节日备料。不过，对于葱姜处理的细节处理和刀片收纳的优化，是未来可能需要改进的地方。如果你正在考虑是否入手，建议根据自己的实际需求和预算权衡。

我所调试过的称重，基本都是瑞达机械的，如果想稳定，最好仪表，传感器，屏蔽线都购买瑞达。

豆腐脑卤汁怎么做好吃

豆腐倒扣在盘子里.凉水下锅上汽蒸5分钟。配菜切丝切块都行、少许蒜片.姜片。炒锅加一丢丢油.爆香蒜片姜片，再加其它配菜.小火翻炒两分钟，加适量生抽、盐、蚝油。加热水，盖盖烧开。淀粉加少许水调匀，加入汤汁、边加边搅拌、汤汁粘稠即可。

把豆腐倒过来放在盘子里。用冷水蒸5分钟。配菜切块，蒜和姜少许。往锅里加一滴油。炒蒜片和姜片，然后加入其他配菜。小火翻炒两分钟，加入适量生抽、盐、蚝油。将水加热，盖上盖子，煮沸。将淀粉和少许水混合，加入汤汁，边加边搅拌，汤汁粘稠。

黄豆浸泡一夜，浸泡好后捞出沥干。把黄豆放豆浆机里磨出豆汁。豆汁放入锅中烧开，改成小火熬煮两分钟。葡萄糖内酯用凉白开彻底融化盛放在盆中，豆浆冷却至90度连续冲倒入盆中。加盖静置20分钟。碗中放入葱花，盐，味精，生抽，醋，香油，辣椒油拌匀，做成卤汁。

要做好吃的豆腐脑卤汁，可以依照以下步骤： 准备食材：- 300克豆腐脑 - 适量切碎的小葱末和姜末 - 适量的卤汁（可以使用市售的卤汁或自制，自制卤汁可以根据个人口味添加各种调料，如生抽、老抽、酱油、糖、盐、五香粉等） 锅中加入适量食用油，烧热后加入姜末和葱末，煸炒出香味。

豆腐脑卤汁配方

卤汁配方：八角5克、桂皮5克、草果5克、沙姜2克、甘草2克、花椒2克、鸡汤250克、大骨汤250克、生姜3克、生抽10ml、鸡精3克，食盐、胡椒粉、淀粉适量。

豆腐脑卤汁的配方如下：主要辛香料：八角5克、桂皮5克、草果5克、沙姜2克、甘草2克、花椒2克，记得要先洗净哦！鲜美汤底：鸡汤250克、大骨汤250克，这可是卤汁鲜美的秘诀呢！调味佳品：生姜3克切片，生抽10ml提鲜，鸡精3克增味，食盐和胡椒粉适量调味。

快熟之前加酱油提香盛出，留底油。下香菇木耳翻炒放入黄花菜翻炒。炒差不多之后把肉末倒回炒匀。加水炖十分钟左右，并加入糖，盐和酱油，可以稍微咸一点，因为是拌料，炖的时候调一点水淀粉。炖差不多之后，开大火加入水淀粉，迅速翻炒至浓稠后关火出锅，淋在豆腐脑上。

豆汁放入锅中烧开，改成小火熬煮两分钟。葡萄糖内酯用凉白开彻底融化盛放在盆中，豆浆冷却至90度连续冲倒入盆中。加盖静置20分钟。碗中放入葱花，盐，味精，生抽，醋，香油，辣椒油拌匀，做成卤汁。豆脑用铲子，一片一片的舀入碗中，盛入一勺料汁，豆腐脑即成。

豆腐脑卤汁怎么做

1、豆腐倒扣在盘子里.凉水下锅上汽蒸5分钟。配菜切丝切块都行、少许蒜片.姜片。炒锅加一丢丢油.爆香蒜片姜片，再加其它配菜.小火翻炒两分钟，加适量生抽、盐、蚝油。加热水，盖盖烧开。淀粉加少许水调匀，加入汤汁、边加边搅拌、汤汁粘稠即可。

2、把豆腐倒过来放在盘子里。用冷水蒸5分钟。配菜切块，蒜和姜少许。往锅里加一滴油。炒蒜片和姜片，然后加入其他配菜。小火翻炒两分钟，加入适量生抽、盐、蚝油。将水加热，盖上盖子，煮沸。将淀粉和少许水混合，加入汤汁，边加边搅拌，汤汁粘稠。

3、黄豆浸泡一夜，浸泡好后捞出沥干。把黄豆放豆浆机里磨出豆汁。豆汁放入锅中烧开，改成小火熬煮两分钟。葡萄糖内酯用凉白开彻底融化盛放在盆中，豆浆冷却至90度连续冲倒入盆中。加盖静置20分钟。碗中放入葱花，盐，味精，生抽，醋，香油，辣椒油拌匀，做成卤汁。

4、准备食材：- 300克豆腐脑 - 适量切碎的小葱末和姜末 - 适量的卤汁（可以使用市售的卤汁或自制，自制卤汁可以根据个人口味添加各种调料，如生抽、老抽、酱油、糖、盐、五香粉等） 锅中加入适量食用油，烧热后加入姜末和葱末，煸炒出香味。 加入豆腐脑，用中小火煮熟。

5、制作豆腐脑的卤汁，首先准备内脂豆腐1块，水发木耳100克，干黄花50克，鸡蛋2个，盐适量，酱油适量，淀粉适量，八角若干，葱花适量，姜丝适量。将木耳和干黄花泡发，切成丝和段，切好葱花和姜丝，放置在容器中留以备用。接着，将淀粉中倒入适量的水，通过搅拌均匀来调好。

6、豆腐脑卤汁是中国传统小吃豆腐脑的重要组成部分，它的制作关键在于调和多种调料和香料，以达到鲜、香、咸、甜、辣等味道的平衡。