酸菜牛肉的做法（酸菜牛肉的做法 最正宗的做法）
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酸菜炒牛肉的做法
先把牛肉用盐、油、淀粉、姜、料酒、生抽腌制20分钟。酸菜洗净后切碎。锅内不放油，酸菜入锅翻炒干水。小辣椒、蒜切碎。先把炒干水的酸菜捞出来。油锅内放少许油，放小辣椒和蒜进去爆香。然后再次放入酸菜进去翻炒。放生抽，再次捞出。牛肉下油锅翻炒。
备好酸菜、红椒、姜丝。牛肉放盐、淀粉、油拌匀腌制几分钟。锅中放油烧热，把姜丝和红椒爆一下。倒入酸菜翻炒，炒熟铲起备用。锅中再次放油，放入牛肉炒至变色。把刚炒好的酸菜倒入和牛肉一起翻炒，将好时加点酱油和鸡精即可。
食材：牛肉250克，酸菜250克，白糖、酱油、淀粉、花生油各适量，盐少许。牛肉洗净剁碎，用酱油和淀粉拌好备用。酸菜洗净，挤掉水分，也剁碎备用。用花生油加入牛肉碎中调拌；用花生油烧热锅，炒熟牛肉碎，装起备用。
牛肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、胡椒粉搅拌均匀，腌制10-15分钟。 酸菜切成小段，用水泡一下，以去除过多的咸味。 锅中倒入适量的食用油，放入姜蒜末和干辣椒小火炒香。 加入腌制好的牛肉片，翻炒至变色。 放入酸菜，继续翻炒均匀。 加入少量水，焖煮片刻，让牛肉更加入味。
食材准备：牛肉洗净沥干水，切片，放入一勺鸡精，一勺酱油，一勺红薯粉，一勺料酒少许水揉匀起粘，随后倒入一勺芝麻油拌匀腌制十分钟备用。酸菜切碎，姜蒜、尖椒小米辣、洋葱切丁备用。
酸菜处理：将酸菜洗净，挤干水分，切成段。如果酸菜过于酸，可以用清水泡一下，然后挤干水分。辅料准备：大蒜切片，姜切丝，干辣椒剪成小段，青蒜或葱切成小段备用。炒牛肉：热锅冷油，油温升高后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，牛肉变色后迅速盛出备用。
酸菜水煮牛肉的做法
酸菜水煮牛肉的做法： 准备好牛肉，切成薄片，加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟左右。 酸菜洗净切成小段，葱姜蒜切末备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入酸菜煸炒出香味。 加入适量清水，放入牛肉片，大火煮开后转小火煮5分钟左右。
第三步，熬汤底 起锅烧油，放入准备好的姜片，蒜头，红椒，花椒，八角，桂皮，白果翻炒出味，加入酸菜炒一下，既然是酸辣水煮牛肉，少不了自家腌的酸菜放豆瓣酱或者麻辣酱都可以，加水，生抽，料酒烧开酱料。
水煮牛肉：将牛肉块放入冷水中，加入一些姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮至牛肉表面变色，捞出沥干水分。炒制香料：在锅中加入适量的油，放入花椒、干辣椒、姜片、蒜片等香料，小火炒出香味。炒牛肉：将水煮过的牛肉块放入锅中，大火快速翻炒，使牛肉表面迅速收紧，锁住肉汁。
水煮牛肉的做法教程：牛肉，将其切片，用酱油，芝麻油，淀粉，黄酒及黑胡椒腌20分钟。将大蒜切片，用油爆过盛在碗里备用。将白菜片、芹菜丝煸软捞出。锅中加油炒郫县豆瓣酱，然后加适量的水，待其烧开后将煸过的白菜片、芹菜丝回锅再煸一下，然后盛入装有蒜片的碗中备用。
食材 酸菜炖牛肉汤的做法 步骤 1酸菜洗净待用 2酱牛肉切片待用 3生姜红辣椒切片待用 4锅里放油，放辣椒生姜，翻炒出香味 5放入酸菜，翻炒，加入盐生抽适量6放入牛肉片，翻炒 7加入水，盖上盖，烧。
酸菜水煮牛肉：在制作过程中加入酸菜，酸菜的酸味可以中和牛肉的油腻感，使整道菜更加爽口开胃。一般先将酸菜洗净切碎，在炒制底料时放入锅中煸炒出香味，后续步骤相同。番茄水煮牛肉：用番茄代替部分豆瓣酱和火锅底料，先将番茄炒出汁，再进行后续的烹饪。
酸菜牛肉的家常做法
1、准备好牛肉、酸菜、葱姜蒜等食材。 将牛肉切成薄片，加入料酒、盐、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。 酸菜洗净切碎，葱姜蒜切末备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉煸炒至变色。 加入酸菜翻炒均匀，加入适量的水煮开。 加入盐、味精调味，翻炒均匀即可。
2、备好酸菜、红椒、姜丝。牛肉放盐、淀粉、油拌匀腌制几分钟。锅中放油烧热，把姜丝和红椒爆一下。倒入酸菜翻炒，炒熟铲起备用。锅中再次放油，放入牛肉炒至变色。把刚炒好的酸菜倒入和牛肉一起翻炒，将好时加点酱油和鸡精即可。
3、准备材料：牛肉切薄片，用少许盐、生抽、料酒、胡椒粉和淀粉腌制15分钟。酸菜切丝，大蒜切片，姜切丝，青红椒切丝备用。热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，牛肉变色后迅速盛出备用。锅中留底油，放入大蒜片和姜丝，炒出香味。
4、食材：牛肉250克，酸菜250克，白糖、酱油、淀粉、花生油各适量，盐少许。牛肉洗净剁碎，用酱油和淀粉拌好备用。酸菜洗净，挤掉水分，也剁碎备用。用花生油加入牛肉碎中调拌；用花生油烧热锅，炒熟牛肉碎，装起备用。
5、酸菜牛肉是一道美味的家常菜，它将酸菜的酸爽和牛肉的鲜嫩完美结合，不仅口感丰富，而且营养价值高。
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