酥锅的正宗做法（酥锅的正宗做法图解）

本文目录一览：

• 1、博山酥锅怎样做味道更正宗?
• 2、老济南酥锅的正宗做法
• 3、济南酥锅的正宗做法
• 4、博山酥锅的正宗做法
• 5、正宗博山酥锅的做法

博山酥锅怎样做味道更正宗?

1、组合食材：将炸好的肉类和蔬菜放入锅中，倒入调好的红烧汁，大火烧开后转小火慢炖，让食材充分吸收调料的味道。收汁定型：待锅中的汁液浓稠，食材熟透后，调整味道，加入适量的盐和鸡精调味，然后开大火收汁，使食材表面包裹一层浓郁的汁液。

2、炖煮：在肉块上面加入适量的清水或高汤，水量以没过肉块为宜。盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮，时间大约为1-2小时，直到肉质酥烂。调味收汁：待肉块炖至酥烂后，根据个人口味加入适量的盐、糖、酱油等调味料，然后用大火收汁，使汤汁浓郁，肉块更加入味。

3、腌制肉块**：将五花肉块用盐、料酒、姜片、葱段腌制30分钟至1小时，让肉块充分入味。制作糊料**：将面粉、鸡蛋、水和盐混合，调成糊状，糊料应适中，不宜过稠或过稀。炸制肉块**：将腌制好的肉块裹上面糊，放入热油中炸至金黄色，形成酥脆的外壳。

4、组合酥锅：将炸好的酥锅底放入干净的锅中，再将炒好的肉片和蔬菜铺在上面。焖煮：盖上锅盖，用小火焖煮几分钟，让食材的味道渗透到酥锅底中。出锅：打开锅盖，检查食材是否熟透，酥锅底是否达到预期的酥脆程度。一切就绪后，即可关火，将博山酥锅装盘，撒上葱花点缀即可上桌。

老济南酥锅的正宗做法

1、老济南酥锅的用料：海带1200克、藕500克、花生250克、煎豆腐250克、白菜1000克、猪排骨，猪五花1000克、葱姜段各70克、花椒大料香叶各10克、醋250克、酱油250克、糖250克、花生油，香油各50克、白酒30克、水500克。

2、老济南酥锅的做法 以下是老济南酥锅的正宗做法：准备好猪肉、豆腐、粉条、葱姜蒜等食材。将猪肉切成小块，用料酒、盐、生抽、淀粉腌制10分钟。将豆腐切成小块，粉条泡软备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。放入腌制好的猪肉煸炒至变色。

3、老济南酥锅的做法窍门： 准备好鸡蛋、面粉、淀粉、油、盐、味精、鸡精、葱花、姜末、辣椒粉等材料。 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、味精、鸡精、葱花、姜末、辣椒粉，搅拌均匀。 将面粉和淀粉混合，筛入鸡蛋液中，搅拌均匀，直至没有颗粒。

4、老济南酥锅的用料讲究，包括海带、藕、花生、煎豆腐、白菜、猪排骨和猪五花肉等。海带需浸泡一天，洗净后卷成卷儿，用线绳轻轻捆好。藕去皮切块，豆腐切片煎一下，花生则浸泡后去红皮。猪肘子骨需焯透洗净。调料准备也很关键，葱、姜切丝，花椒、大料、香叶包好后放在骨头中间。

济南酥锅的正宗做法

1、老济南酥锅的用料：海带1200克、藕500克、花生250克、煎豆腐250克、白菜1000克、猪排骨，猪五花1000克、葱姜段各70克、花椒大料香叶各10克、醋250克、酱油250克、糖250克、花生油，香油各50克、白酒30克、水500克。

2、老济南酥锅的做法 以下是老济南酥锅的正宗做法：准备好猪肉、豆腐、粉条、葱姜蒜等食材。将猪肉切成小块，用料酒、盐、生抽、淀粉腌制10分钟。将豆腐切成小块，粉条泡软备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。放入腌制好的猪肉煸炒至变色。

3、老济南酥锅的做法窍门： 准备好鸡蛋、面粉、淀粉、油、盐、味精、鸡精、葱花、姜末、辣椒粉等材料。 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、味精、鸡精、葱花、姜末、辣椒粉，搅拌均匀。 将面粉和淀粉混合，筛入鸡蛋液中，搅拌均匀，直至没有颗粒。

4、准备面团：将面粉、糖、芝麻、花生油等原料混合，加入适量的水，揉成面团。 制作酥皮：将面团擀成薄片，刷上一层花生油，然后将其卷起来，切成小段。 制作酥馅：将芝麻、糖、花生油等原料混合，搅拌均匀。 包馅：将酥皮擀成薄片，包入酥馅，捏紧口部。

5、济南酥锅是一道具有地方特色的传统菜肴，以其独特的口感和丰富的食材而闻名。以下是正宗济南酥锅的做法：准备材料 主料：带皮猪肘肉（或排骨、大骨）1200 克、藕 2 节（约 730 克）、海带 2 条（约 840 克）、白菜 1/2 棵、大葱 150 克、姜 70 克、干辣椒 6 颗。

博山酥锅的正宗做法

1、博山酥锅的正宗做法是主料： 猪腿骨700g、莲藕200g、泡发海带200g、大白菜200g、冻豆腐200g。博山酥锅是山东省淄博市博山地区特色传统名吃，博山人对于过年(春节)，是特别的重视。过去人穷，过年就特别的隆重——早早的就准备年货，早早的就开始准备年节大菜。

2、主料：猪腿骨700g、莲藕200g、泡发海带200g、大白菜200g、冻豆腐200g。辅料：干香菇适量、花生米适量、姜适量、花椒适量、八角适量、小茴香适量、香油适量、鲜味酱油适量、陈醋适量、冰糖适量。猪腿骨先焯水备用。泡发的海带卷成卷，食材保持原状。把食材码在铸铁锅里，高压锅也行。

3、准备面团：将面粉、糖、芝麻、花生油等原料混合，加入适量的水，揉成面团。 制作酥皮：将面团擀成薄片，刷上一层花生油，然后将其卷起来，切成小段。 制作酥馅：将芝麻、糖、花生油等原料混合，搅拌均匀。 包馅：将酥皮擀成薄片，包入酥馅，捏紧口部。

正宗博山酥锅的做法

1、博山酥锅的正宗做法是主料： 猪腿骨700g、莲藕200g、泡发海带200g、大白菜200g、冻豆腐200g。博山酥锅是山东省淄博市博山地区特色传统名吃，博山人对于过年(春节)，是特别的重视。过去人穷，过年就特别的隆重——早早的就准备年货，早早的就开始准备年节大菜。

2、准备面团：将面粉、糖、芝麻、花生油等原料混合，加入适量的水，揉成面团。 制作酥皮：将面团擀成薄片，刷上一层花生油，然后将其卷起来，切成小段。 制作酥馅：将芝麻、糖、花生油等原料混合，搅拌均匀。 包馅：将酥皮擀成薄片，包入酥馅，捏紧口部。

3、组合酥锅：将炒好的食材铺在之前准备好的酥锅底上，用小火加热，使食材与锅底紧密结合。出锅装盘：待食材熟透，锅底再次变得酥脆时，即可关火。将酥锅连同底部一起装盘，即可上桌。博山酥锅的关键在于锅底的制作和食材的新鲜。

4、主料：猪腿骨700g、莲藕200g、泡发海带200g、大白菜200g、冻豆腐200g。辅料：干香菇适量、花生米适量、姜适量、花椒适量、八角适量、小茴香适量、香油适量、鲜味酱油适量、陈醋适量、冰糖适量。猪腿骨先焯水备用。泡发的海带卷成卷，食材保持原状。把食材码在铸铁锅里，高压锅也行。

5、博山酥锅是一道江西传统特色菜，属于川菜系。它的特点是色香味俱佳，口感酥脆，酥嫩可口。下面我将介绍一下博山酥锅的正宗做法。