粥底火锅的做法（粥底火锅的做法视频）

本文目录一览：

• 1、广东粥底火锅的做法
• 2、有人知道粥底火锅的做法吗
• 3、粥底火锅的做法
• 4、粥底火锅吃法

广东粥底火锅的做法

1、潮州粥底火锅的做法由泡米、吊汤、熬粥三个部分组成。首先，泡米需要泰国香米5千克、糯米1千克、东北大米1500克。将它们分别洗净后放入盆内，加入清水没过表面，再加入1千克纯花生油、150克盐，浸泡过夜至次日。 吊汤的步骤包括：(1)取猪筒骨、老鸡肉各10千克，牛肉5千克洗净。

2、粥底火锅的做法 粥底食材：大米、红枣、枸杞、姜丝、盐、白胡椒粉、盐 火锅食材：鲜螃蟹、鲜虾、鲜文蛤、鲜蛏子、鱼片、各种你喜欢的火锅丸子、蔬菜等。酱料食材：蒜、小米椒、生抽、醋、蚝油、糖。取一小碗大米，清洗干净之后，加水浸泡 30~60 分钟。泡完的米煮粥速度更快，更容易出浓稠的米汤。

3、粥火锅的制作方法多种多样，各有特色。首先，一种传统做法是将新米擂成碎瓣，拌上油盐腌制，然后在大瓦煲中煮成粥底，待粥水翻滚时，取中心的粥水作为火锅汤底。涮菜顺序也有讲究，通常先涮海鲜河鲜，再肉类，最后蔬菜。

4、做法如下：把新米擂成两三瓣，用油盐拌匀，稍腌片刻。腌过的碎米放进厚身的大瓦煲里煮。等到粥象菊花样滚开，粥水一层层从里面往外翻时，从花心处舀粥水上来做火锅汤底可以了。另外，据说涮粥底火锅讲究涮菜的顺序，就是先涮海鲜河鲜再肉类再蔬菜。

5、制作粥火锅时，首先准备新米，将其擂成两三瓣，然后用油盐拌匀，腌制片刻。接着，将腌好的碎米放入厚底的瓦煲中煮。当粥水开始翻滚，像菊花的花心一样，从中心向外翻滚时，即可舀取粥水作为火锅汤底。涮粥底火锅时，有讲究的顺序：先涮海鲜河鲜，接着是肉类，最后是蔬菜。

有人知道粥底火锅的做法吗

1、传说中的做法如下：把新米擂成两三瓣，用油盐拌匀，稍腌片刻。腌过的碎米放进厚身的大瓦煲里煮。等到粥象菊花样滚开，粥水一层层从里面往外翻时，从花心处舀粥水上来做火锅汤底可以了。另外，涮粥底火锅讲究涮菜的顺序，就是先涮海鲜河鲜再肉类再蔬菜。

2、腌过的碎米放进厚身的大瓦煲里煮。等到粥象菊花样滚开，粥水一层层从里面往外翻时，从花心处舀粥水上来做火锅汤底可以了。

3、锅底做法：猪骨和鸡骨分别洗净，放入煮锅中加入适量冷水煮开，捞出洗净，放入砂锅，加入冷水大火煮后调成小火煮1小时，制成骨汤。大米淘洗干净，放入大砂锅，加入1000ml冷水，大火煮开后加入1000ml骨汤，继续煮至沸腾，搅拌10分钟后调成小火加盖煮30分钟。

粥底火锅的做法

腌过的碎米放进厚身的大瓦煲里煮。等到粥象菊花样滚开，粥水一层层从里面往外翻时，从花心处舀粥水上来做火锅汤底可以了。

锅底做法：猪骨和鸡骨分别洗净，放入煮锅中加入适量冷水煮开，捞出洗净，放入砂锅，加入冷水大火煮后调成小火煮1小时，制成骨汤。大米淘洗干净，放入大砂锅，加入1000ml冷水，大火煮开后加入1000ml骨汤，继续煮至沸腾，搅拌10分钟后调成小火加盖煮30分钟。

潮州粥底火锅的做法由泡米、吊汤、熬粥三个部分组成。首先，泡米需要泰国香米5千克、糯米1千克、东北大米1500克。将它们分别洗净后放入盆内，加入清水没过表面，再加入1千克纯花生油、150克盐，浸泡过夜至次日。 吊汤的步骤包括：(1)取猪筒骨、老鸡肉各10千克，牛肉5千克洗净。

蘸料做法：中火加热炒锅中的油至7成热，放入鱼骨煎至微黄。煮锅中放入鱼骨、香菜、生抽、老抽、绍兴黄酒、白砂糖、白胡椒粉和1杯水，大火煮开后调成小火煮30分钟，用滤网滤除渣滓取汤汁分装入小碗。香葱切碎，涮火锅时按个人口味在调料汁中添加香葱碎、沙茶酱和鱼露。

粥底火锅吃法

1、粥底火锅的吃法相当讲究，在白粥锅底端上桌趁其未沸腾之前，先放贝壳等海鲜类煮出鲜味，浓稠的粥汁恰到好处地锁住海鲜肉汁，尽量避免营养流失。然后依次下虾、蟹、鱼片，其中的啜鱼是顺德美食的一大特色，它不仅对鱼的质量要求较高，对厨师的刀工要求也相当高。

2、食材：白米150g、海鲜若干、干贝若干、青菜若干、食用油10ml、蚝油若干。三两米洗净沥干，之后慢慢捣碎，取出三分之一放入锅中，剩下的部分放入少量食用油和食言腌制半小时。锅中的米加入500ml清水，大火煮开，米汤沥出备用。米装入碗中备用。锅中用米汤做为锅底，加入干贝，大火煮开。

3、粥底火锅的做法 Step1：将粥底煮沸，大米洗净沥干，加入花生油和盐拌匀，腌制半小时左右。Step2：将生姜放入锅中，加入适量纯净水，米与水的比例为1：40。（这取决于你的底池有多大，这取决于个人）。

4、粥底火锅是用白米煮粥做汤底的，它是比较特别的一种吃法，味道会比较清淡，吃起都是比较新鲜的，适合口味清淡的人群。粥底火锅一般建议东北大米或者广东地区的大米，不建议用珍珠米。粥底火锅用什么米好吃又营养 粥底米类最好选择广东地区的大米，或者是选用东北的大米也可以。最好不要用珍珠米。

5、粥底火锅是哪个省特色吃法 广东省。粥火锅起源于广东顺德，主要以米粥为锅底。然而，这与我们通常做的粥不同。粥底火锅里的米粥有其独特之处。每个锅底的米粒需要煮沸，使水和大米混合并完全融化。当只剩下甜味的粥水时，它就是成功的粥底。