炒鸡蛋怎么做（茴香炒鸡蛋怎么做）
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你炒鸡蛋有哪些技巧呢?
1、炒鸡蛋的4个技巧。1，炒鸡蛋要多放油，油量要比平常炒菜多一点。2，蛋液要充分的搅打均匀，蛋液中加入适量清水，清水预热之后会蒸发，让蛋液膨胀。3，放入鸡蛋的时候，油一定要热，这样在倒进去鸡蛋的时候，鸡蛋才会蓬松起来。4，蛋液倒进锅中，要晃动一下锅，让蛋液与油充分接触，会使鸡蛋更加蓬松。
2、翻炒：当鸡蛋液开始凝固时，用铲子轻轻翻动，使鸡蛋受热均匀。炒鸡蛋时要注意火候，火太大容易将鸡蛋炒老，影响口感；火太小则容易使鸡蛋炒不熟。一般来说，中小火炒制即可。加调味料：在鸡蛋快熟的时候，加入适量的调味料，如盐、鸡精、胡椒粉等，根据个人口味进行调整。
3、控制火候：炒鸡蛋时火候很重要。火太大容易使鸡蛋变老，火太小则容易使鸡蛋水分过多，影响口感。一般来说，中小火为宜。预热锅具：在炒鸡蛋之前，先将锅预热一下，这样可以使鸡蛋更容易摊开，炒出来的鸡蛋更加松软。
4、大火快炒很容易将鸡蛋炒糊，并且导致其口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒，这样炒出的鸡蛋就不会老，口感也更柔滑。使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。搅蛋液不需要用太大力气，如果搅时加点水或奶油，煎出的蛋饼不容易糊锅，还松软可口。用不粘锅做鸡蛋菜肴比用不锈钢锅或铁锅更好。
5、快速翻炒：将蛋液倒入锅中后，迅速用铲子翻炒，使鸡蛋均匀受热。在翻炒过程中，可以适当按压鸡蛋，使其更加松软。炒至鸡蛋凝固，呈现出金黄色即可。调味：在鸡蛋快熟的时候，加入适量的盐或其他调料，迅速翻炒均匀，使调料充分融入鸡蛋中。注意不要提前加盐，否则会使鸡蛋出水，影响口感。
大葱炒鸡蛋怎么做?
大葱斜切成片，鸡蛋打散搅匀，将香油滴入1-2滴，放入少许盐搅匀。锅热后倒少许油，倒入蛋液，开至大火均匀翻炒。鸡蛋成金黄色，出锅。锅热后倒少许油，加入少许盐，将葱片放入，大火均匀翻炒。葱变色后，将鸡蛋倒入，翻炒，出锅即可。
原料：大葱半根、鸡蛋两个。调料：少许盐、食用油、少许味精。做法：鸡蛋打散，加入少许盐，大葱切成葱末备用。锅中放入三大勺油，转小火烧热，将大葱倒入锅中，一定要小火，否则大葱容易变焦。
用料：大葱2-3棵、鸡蛋3个 。 做法： 鸡蛋两颗打散备用。 大葱2根，切好备用。 锅内热油，倒入鸡蛋，快速滑散。 再加入大葱，炒出香味。 鸡蛋炒熟，大葱炒出香味后，加胡椒粉，2g-4g盐翻炒均匀。 翻炒均匀出锅即可。
材料：鸡蛋3个，大葱2根，盐适量，食用油适量。步骤：鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子打散。大葱洗净，切成葱花或者斜刀切段。热锅冷油，油温5成热时，倒入打好的鸡蛋液。待鸡蛋液凝固，开始翻动，使鸡蛋块受热均匀。当鸡蛋快熟的时候，加入大葱，快速翻炒几下，使大葱的香味散发出来。
炒鸡蛋20种做法
- 做法：鸡蛋打入碗内，加料酒、食盐搅打均匀。将韭菜洗干净，控干水分后切成 3 厘米长的段待用。把姜切成丝。锅中放油烧热，加入鸡蛋炒熟盛出。锅中留底油爆香姜丝，倒入韭菜煸炒，待韭菜断生。加入生抽翻炒均匀，倒入炒好的鸡蛋。快速翻炒均匀，加入盐，鸡精调味即可。
酱油炒鸡蛋 咸蛋黄炒鸡蛋 1 蒜蓉炒鸡蛋 1 豆腐炒鸡蛋 1 辣椒炒鸡蛋 1 酸菜炒鸡蛋 1 火腿青椒炒鸡蛋 1 黑木耳炒鸡蛋 1 酱炒鸡蛋 1 泡菜炒鸡蛋 1 鱼香炒鸡蛋 西葫芦炒鸡蛋 以上列出的20种炒鸡蛋的做法，每一种都有其独特的口感和风味。
鸡蛋磕开后加鸡粉调匀；尖椒、火腿切丁备用； 锅中做油，5成热时下入尖椒、火腿炒匀；少量加盐调味后入鸡蛋；中火将鸡蛋慢慢炒熟；确定鸡蛋完全断生后，出锅即成。
做法：将水发木耳洗净，沥水，备用；将鸡蛋磕入碗内，搅匀，待用；炒锅烧热，加油适量，稍烧热，即将鸡蛋倒入，摊熟，出锅备用；锅内再加油适量，将沥干水的木耳放入，煸炒几下，再放入鸡蛋，加入盐等调味料，即可出勺。
青红椒香菇炒鸡蛋：香菇和青红椒全部洗净，香菇切片，青红椒切成块。鸡蛋打入碗中，充分搅散。热锅倒油，油热后倒入鸡蛋液，快速滑炒至熟透盛出。锅中再加少许油，倒入姜丝蒜末炒香，然后倒入香菇，大火炒软。接着倒入青红椒和炒好的鸡蛋，大火快速翻炒。
怎样炒鸡蛋
准备食材：鸡蛋、黄瓜、火腿肠、盐、生抽、蚝油、食用油、大蒜。将黄瓜、火腿肠、大蒜都切片，鸡蛋打散备用。热锅加油先炒鸡蛋备用。加入大蒜片、黄瓜、火腿肠、蚝油、生抽、盐。倒入炒好的鸡蛋，翻炒2分钟即可。
用芝麻油炒：用芝麻油炒鸡蛋就不会有腥味，并且会特别香。也可以加几滴香油。加料酒：炒鸡蛋的时候加料酒，可以让鸡蛋的腥味连同料酒一起蒸发出去。加白醋：炒鸡蛋临出锅时滴入少量白醋，可以去腥味，也能让鸡蛋松软可口。除了白醋，用普通的醋也可以。
西红柿去皮切丁，洋葱洗净后切丝，香葱切碎，鸡蛋中加入少许盐和白胡椒搅匀。锅中烧热油，把鸡蛋倒入锅中，炒至金黄定型后，分成大块盛出备用。重新烧热锅中底油，把西红柿丁倒入锅中翻炒，加入少许盐，将西红柿炒碎炒出汤汁。
做法：将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。小窍门：鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。
炒鸡蛋时,千万不要直接下锅,怎么做才能让鸡蛋鲜嫩又蓬松?
第二种方法就是：在我们打散鸡蛋液的过程中，可以加入少许白砂糖，白砂糖具有一定的保水性，所以炒出来的鸡蛋比较鲜嫩，而且也很容易蓬松。
其次，可以在打散鸡蛋液时加入少量白砂糖。白砂糖具有保水性，能让炒出的鸡蛋更加鲜嫩且容易蓬松。再者，打鸡蛋液时加入少许温水。这样可以保证炒出的鸡蛋鲜嫩，同时，水遇到高温油会瞬间汽化，形成水蒸气，使鸡蛋蓬松。最后，要想鸡蛋蓬松鲜嫩，关键在于火候的掌握。底油一定要热，这样鸡蛋才能蓬松。
，鸡蛋不可以打去锅里炒，要把鸡蛋打入碗中，放入少许盐和2勺花生油，搅拌均匀。这就是煎蛋时不可直接下锅炒多加的一步，也就是往鸡蛋液里放入油盐。这样在煎的时候鸡蛋液不会因为受热而被煎干水分，从而达到鲜嫩的效果。2，把西红柿和葱花洗干净，西红柿切块，葱花切成葱末。
，炒鸡蛋打蛋液的时候，可以加一点清水或者牛奶、白醋等，白醋遇热很容易挥发，在炒鸡蛋的时候，能够使鸡蛋液充分的膨胀起来，牛奶和白醋不仅可以使炒出来的鸡蛋蓬松，还可以去除鸡蛋的腥味，使炒出来的鸡蛋吃起来更好吃。
把鸡蛋打入到碗里面，先进行提前搅拌，等到锅热了之后，再把鸡蛋倒入到锅里面，加入番茄，这样就会变得特别香。
下面我们就来分享一下西红柿炒鸡蛋的小技巧：西红柿炒鸡蛋时，切记不能入锅炒，铭记三个方法，炒出来的西红柿炒鸡蛋滑嫩爽口没腥味儿。第一步：取2个西红柿，清理干净以后剁碎。留意，西红柿能够削皮，也可以不用削皮。
如何做出松软可口的炒鸡蛋?
1、蛋清蛋液要融合 想做出一份口感松软蓬松的炒鸡蛋，首先蛋液打的要均匀，将蛋清与蛋黄用筷子或者打蛋器向着一个方向搅拌（顺时立体椭圆形轨迹），使两者充分融合，避免因蛋清没打散而炒成了“荷包蛋”；同时搅拌的同时，蛋液中会融入一些空气，这样炒出来的鸡蛋口感会更蓬松。
2、蛋液慢慢搅拌 当我们打好鸡蛋时，搅拌的时候一定要用筷子轻轻的搅拌，而且要顺着一个方向，不能，顺时针搅拌一下，逆时针再搅拌。这样炒出来的鸡蛋才会爽滑可口。如果搅拌的速度很快，蛋液就会出现起泡的现象，就破坏了蛋液的弹性度，炒出来的鸡蛋就会显得比较生硬，失去了松软可口的感觉。
3、用芝麻油炒：用芝麻油炒鸡蛋就不会有腥味，并且会特别香。也可以加几滴香油。加料酒：炒鸡蛋的时候加料酒，可以让鸡蛋的腥味连同料酒一起蒸发出去。加白醋：炒鸡蛋临出锅时滴入少量白醋，可以去腥味，也能让鸡蛋松软可口。除了白醋，用普通的醋也可以。
4、要想炒出松软可口的炒鸡蛋，遵循以下五个步骤至关重要：精心搅打鸡蛋。适时加入清水。适当增加油量。先热锅后加油。采用筷子翻炒。下面将详细说明每个步骤：精心搅打鸡蛋：在开始炒鸡蛋前，确保鸡蛋被搅打至细腻均匀。使用筷子挑一挑，确保没有成块的蛋清残留。
5、在蛋液里加水或者加牛奶，炒出来的鸡蛋就会又好吃，又松软。(我妈妈教的...) 本回答被提问者采纳 摩赛尔 | 推荐于2017-12-16 09：22：54 举报| 评论 11 0 锅内放上油加热，并在这个过程中将锅内的油均匀到锅边上，不用太高。
6、炒蓬松的鸡蛋时，需要不断地翻炒。这样可以让鸡蛋均匀受热，并且可以避免鸡蛋过早凝固，失去蓬松度。同时，在翻炒时，可以用铲子将鸡蛋沿着锅边倒出，然后再将鸡蛋倒回锅里。这样可以让鸡蛋更加松软。 炒好鸡蛋要及时起锅 炒鸡蛋时，切忌过度炒制。
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