枧水的做法（枧水的做法及配方 月饼）
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做月饼的枧水怎么制作
1、食用碱和水，按1：4配比，就可以了。在调制广式月饼饼皮面团时，常加入叫“枧水”的物质。枧水是广式糕点常见的传统辅料，它是祖先们用草木灰加水煮沸浸泡一日，取上清液而得到碱性溶液，PH值为16，草木灰的主要成分是碳酸钾和碳酸钠。
2、准备食用碱10g，凉开水或纯净水30g 将食用碱和水混合，搅拌至融化，放置一天以上，取其上层清液，上层清液就是枧水。
3、将食用碱面准备好，然后放入水中，碱面和水的比例为1：3，放入水中后将碱面搅拌完全溶化，就能够的到枧水了，制作的时候碱面和水的重量加起来就是枧水的质量，而且枧水不要制作很多，制作月饼使它不用使用很多。
4、步骤首先准好食用碱面。碱面呈碱性，并且能很好地溶解于水中，是很好的制作枧水的材料。步骤之后在碱面中加入清水。步骤食用勺子搅拌直到碱面溶解到水中，水中没有颗粒状为止。步骤之后使用保鲜膜将碗密封住，静置一夜，这样枧水就制作完成了。
5、枧水的调制配方法：纯碱粉50克，水15克，混合一夜后再过滤方可使用。纯碱粉25斤，烧碱20克，开水80斤，食用苏打0.9斤，全部拌匀即可使用。如果不用烧碱，水用75斤，烧碱使烤出的月饼发红，在调配时可加入。
枧水简单获得办法的做法步骤图,怎么做好吃
烹饪步骤 1/5 准备好食用碱粉。2/5 加入凉开水。3/5 用筷子搅拌至无颗粒。4/5 盖上保鲜膜静置一夜。最后一步 第二天，过滤后即可使用。
食用颗粒面碱 10g 凉开水 30g 枧水的做法 面碱倒入水中 搅拌融化 放瓶里存放 最好贴上标签 防止误用 会烧坏食道 做月饼时使用 食用颗粒面碱，袋装的，很便宜，大概1块多钱，是颗粒的，比细砂糖的颗粒要大一些，大小超市都会有卖。
转化糖浆、枧水和花生油用手动打蛋器搅拌均匀，戴手套加入中筋面粉，用手搅拌均匀至无颗粒后装入保鲜袋，扎紧，醒5-2小时。醒面的间隙，我们开始做馅料，馅料材料全部搅拌均匀（凉白开视情况加，不要一次性倒完），盖保鲜膜醒半个小时，能捏出团，不松散，没油水分离即成功。
先做月饼皮，把转化糖浆，花生油，枧水混合并搅拌均匀后再加上面粉，用刮刀搅拌均匀，或者直接戴手套拌匀，从底下挖起再用手掌根按下去，重复操作大概5分钟，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住常温醒2个小时左右即可。先将馅料里的糯米粉和面粉混合，用平底锅炒熟，放凉，备用。
将称好的枧水、玉米油、糖浆混合在一起，均匀搅拌。倒入面粉 最好使用手去和面粉，将其揉成表面光滑亮泽的面团，然后放入食品袋或保鲜膜中1-2小时。买来的蛋黄不需要加工，可以直接使用。然后将红莲蓉包裹在蛋黄外，揉成团状。面好之后就是同样方法把面裹在包好的馅儿外。
枧水自制方法
那么取食用碱1：3溶于水后，过滤可以获得。比如说2克枧水，就是用0.5克的纯碱粉和5克的水混合就可以了。大量的话可以250g食用碱块加入500ml沸水搅拌至完全溶解，中等浓度，调好以后可以放在玻璃瓶保存。(因为过量的话晶体会自动析出，所以不会造成浓度太高的，会自动饱和)。
枧水是制作月饼必备的原料，其作用是中和糖浆中的酸性。使饼皮呈碱性，让饼皮在烘烤时容易上色。准备纯净水和碱，将准备好的食用碱粉放入盆中，加入适量凉开水，用筷子搅拌至无颗粒。盖上保鲜膜静置一夜，第二天将枧水过滤一下就可以使用了。
材料：碱面、清水。首先准好食用碱面。碱面呈碱性，并且能很好的溶解于水中，是很好的制作枧水的材料。之后在碱面中加入清水。食用勺子搅拌直到碱面溶解到水中，水中没有颗粒状为止。之后使用保鲜膜将碗密封住，静置一夜，这样枧水就制作完成了。
枧水的做法及配方
现代化的枧水是通过酵母菌的发酵产生的，相比传统的枧水，更加纯净和健康，制作方法如下：准备材料：糯米粉、酵母、水。将糯米粉和水按照1：2的比例混合在一起，搅拌均匀。放入酵母，搅拌均匀，将混合物倒入罐中，静置3-5天。
/5 准备好食用碱粉。2/5 加入凉开水。3/5 用筷子搅拌至无颗粒。4/5 盖上保鲜膜静置一夜。最后一步 第二天，过滤后即可使用。
步骤1 食材：食用碱10克、凉开水30克。步骤2 碗中加入食用碱 步骤3 倒入凉开水。步骤4 搅拌至食用碱完全融化即可。
把10克食用碱放到烤盘中，如图所示。把烤盘放到预热好的烤箱中，上下火200度烤20分钟。在杯子中倒入30毫升的纯净水。20分钟后，把食用碱倒入杯中。搅拌均匀，然后静默5分钟。5分钟后，枧水变清澈，放置一晚即可使用。
自制枧水的做法步骤图,自制枧水怎么做好吃
1、/5 准备好食用碱粉。2/5 加入凉开水。3/5 用筷子搅拌至无颗粒。4/5 盖上保鲜膜静置一夜。最后一步 第二天，过滤后即可使用。
2、自制枧水是一种常用的烹饪材料，用于提升菜肴的口味。下面是一种常见的自制枧水的做法：材料：- 500克鸡骨头或猪骨头 - 3块姜片 - 2颗大葱，切成2段 - 2个大蒜瓣，切碎 - 2片干辣椒 - 1汤匙花椒 - 2汤匙盐 - 1汤匙料酒 - 适量清水 步骤： 准备骨头：鸡骨头或猪骨头可以在市场或超市购买。
3、枧水是制作月饼必备的原料，其作用是中和糖浆中的酸性。使饼皮呈碱性，让饼皮在烘烤时容易上色。准备纯净水和碱，将准备好的食用碱粉放入盆中，加入适量凉开水，用筷子搅拌至无颗粒。盖上保鲜膜静置一夜，第二天将枧水过滤一下就可以使用了。
4、自制枧水的做法步骤4将碱倒入水中搅拌溶化。自制枧水的做法步骤5做成40g枧水，装瓶贴标签，放安全地方准备做月饼用。
5、自制枧水的做法如下：工具/材料：盆、碗、筷子、勺子、保鲜膜、凉开水（纯净水）6克、食用碱粉2克。准备好食用碱粉。加入凉开水。用筷子搅拌至无颗粒。盖上保鲜膜静置一夜。第二天，过滤后即可使用。
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