四川冒菜的做法（四川冒菜的做法最正宗的做法商用）

2024-08-22 09:20:13 每日菜谱 26℃ 2

本文目录一览：

1、家庭版冒菜的做法
2、正宗四川冒菜的做法有哪些?
3、冒菜是什么
4、家常冒菜的烹饪方式有哪些?
5、四川冒菜的做法

家庭版冒菜的做法

1、用料：牛肚、猪里脊、鸡肉、牛丸、鸭血、木耳、青笋、四川宽粉、藕片、金针菇（香菇）、豆干（要切成薄片）、鱼豆腐、干豆腐、芋结、土豆片、地瓜片、山药、青菜（自己喜欢的）。调料：胡椒碎、小米辣、葱姜蒜、孜然粉、郫县豆瓣酱、豆豉、花生、黄豆、调料油、麻油、芝麻油、葱姜油。

2、出锅：最后撒上香菜和葱花，淋上少许香油提香，翻炒均匀后即可出锅。享用：将炒好的冒菜装入大碗或者直接在锅中享用，热气腾腾，麻辣鲜香。家庭版冒菜的好处在于可以根据自己的口味和喜好来选择食材和调整辣度，既健康又美味。

3、做法 1：首先是炒料，在锅里加入适量植物油，待油烧开，加入火锅料三分之一包，花椒，生姜切片，辣椒，大料入锅豆瓣酱一起炒 2：炒出香味即可加入少许盐，水，盖锅盖煮开 3：加菜，土豆，藕片，木耳，花菜先放，煮开够差不多再放金针菇，火腿肠最后放红薯粉条。

4、冒菜的做法取一包火锅底料底料。用厨房剪将底料剪开。在锅中倒入适量的清水，中火将水做开。将火锅底料包倒入水中，用筷子将料包调匀。按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序。将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中。

5、家里每次都做这么一大锅，也没有放过多的调味料，非常适合在家里做。煮熟的菜捞入盆中，再倒入汤汁，上面撒上白芝麻、葱花、香菜好了，咱们这个家庭版的冒菜就做好了。做出来味道麻辣过瘾、口味独特、非常的美味好吃。而且做法简单又省时，特别适合在家里做。喜欢的朋友就动起手来行动吧。

6、第四步：1-3分钟，提出菜篓盛入碗中淋上香辣油，香辣留香的一份冒菜就做好啦。第五步：放入麻辣料及其他佐料，当然也可以放芝麻酱制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。

正宗四川冒菜的做法有哪些?

四川冒菜的做法制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。制主料。

食材：米凉糕、藕100g、平菇、木耳50g、土豆、莴笋200g、花菜250g、油、盐、花椒油、三角适量、味精、二荆条、胡椒末、适量、小米椒、香菜、花椒末适量、芝麻油、白扣、香叶适量、茴香、桂皮、火锅粉适量、老姜、草果、香果适量、郫县豆瓣、黑豆豉、蒜适量。准备炒料：黑豆鼓先切细，蒜剁烂。

准备食材：四川冒菜的食材种类丰富，包括各种肉类、海鲜、蔬菜、豆制品等。常见的有牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼丸、虾球、豆腐皮、豆皮、豆芽、土豆、莴苣、金针菇、平菇等。根据个人口味和喜好选择食材。准备调料：四川冒菜的调料主要包括花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、姜、蒜、葱、香菜等。

材料准备：主料：各种蔬菜（如土豆、莴笋、豆芽、菠菜等）、豆制品（如豆腐、豆皮等）、肉类（如牛肉、鸡肉、猪肉等）、海鲜（如虾、鱼丸等）、蘑菇类等，根据个人喜好选择。辅料：干辣椒、花椒、生姜、大蒜、葱、香菜等。调料：豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、鸡精、盐、料酒、酱油、白糖、香油等。

把牛肉，土豆，莲藕，西葫芦，莲藕切成片，不薄不厚，约30厘米。锅里面放油，等油热后放入小半碗郫县豆瓣酱炒香，再加入蒜末，姜末继续炒香。

冒菜是什么

1、“冒菜”是成都的特色菜，是一种做法而已。用这种方法做出来的菜，就叫“冒菜”。“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，这点和串串香类似，什么都可冒，什么都可上桌。

2、冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的传统小吃。冒菜最为讲究的吃法为干碟，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后就可以送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口。

3、冒菜是成都的汉族传统名小吃，与麻辣烫略微不同，“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁，加入老板调制的各种调料。冒菜原料不限，和串串香、火锅类似，什么都可以冒，什么都可上桌。

4、“冒菜”是成都的特色菜，重庆学名叫麻辣烫，“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，这点和串串香类似，什么都可冒，什么都可上桌。

5、冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品。冒菜是四川成都的特色小吃。冒菜是一种以中药和各种调料配制的汤汁烫熟的菜肴，具有浓烈的四川风味。在制作过程中，将菜肴盛入碗中，再舀上汤汁，撒上香菜、葱花和豆豉作为点缀。

家常冒菜的烹饪方式有哪些?

鸳鸯冒菜：这种冒菜是将两种不同口味的冒菜混合在一起，既有麻辣味，又有清汤味。制作方法是将锅分为两半，一边煮传统麻辣冒菜，另一边煮清汤冒菜。然后将食材分别放入两种口味的锅中煮熟，最后将两种口味的食材混合在一起，撒上葱花、香菜等点缀即可。

冒菜，起源于中国四川地区，是一种将各种食材放入滚烫的辣汤中快速煮熟的烹饪方式。这种烹饪方法简单快捷，适合家庭聚餐和朋友聚会。以下是几种家常冒菜的做法：经典四川冒菜：准备一锅水，加入四川特有的麻辣调料，如花椒、干辣椒、豆瓣酱等，煮沸后形成辣汤。

主料：可以根据个人喜好选择，如豆腐皮、土豆片、金针菇、莲藕片、午餐肉、鱼丸、肥牛片等。配菜：一般包括各种蔬菜，如白菜、生菜、菠菜、豆芽等。调料：花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、蒜末、姜末、料酒、鸡精、盐、糖等。麻辣烫底料：可以购买现成的麻辣烫底料或者自制。高汤或清水：用于煮食材。