鸡柳的做法（上海鸡柳的做法）

本文目录一览：

• 1、纯手工鸡柳做法
• 2、鸡柳怎么做的
• 3、自制鸡柳的家常做法是什么
• 4、炸鸡柳的方法和步骤是什么?
• 5、如何做鸡柳简单做法

纯手工鸡柳做法

准备一块鸡胸脯肉，将其清洗干净备用。将洗好的鸡胸脯肉，用刀切成细条样。将切好的鸡胸脯肉放入盘子里，加入使用盐10克。将一个鸡蛋打入碗中搅拌均匀，再将其放入鸡柳里面加入淀粉100克后，搅拌均匀。将此时完成的鸡柳，放入到准备好的面包糠200克上面蘸一蘸。

解冻。将经兽医检验合格的鸡大胸肉，拆去外包装纸箱及内包装塑料袋，放在解冻室不锈钢案板上自然解冻至肉中心温度－2℃即可。切条。将胸肉沿肌纤维方向切割成条状，每条重量在7－9克。真空滚揉腌渍。

裹粉是关键步骤，使用市售的裹粉，先在不锈钢盘中撒上适量裹粉，沥去鸡肉条部分腌渍液后，手工均匀裹上粉，轻轻按压使其均匀附着，抖掉多余的粉末后，放入网筐中。炸制前，预热油炸机至185℃，裹好粉的鸡肉条逐一通过油层，推荐使用起酥油或棕榈油，炸制时间控制在25秒，即可得到金黄酥脆的鸡柳。

鸡柳与鸡蛋，面粉，淀粉，椒盐，孜然，盐，鸡精，酒， 酱油拌匀腌制半小时。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：鸡胸肉 300g、面粉 适量、淀粉 适量、鸡蛋 一个、椒盐 适量、孜然粉 适量、辣椒粉 适量。第一步把鸡胸肉切成条，放入碗中。

鸡柳怎么做的

1、做法：鸡胸肉洗干净，用刀背拍松。切成片再切成条。加盐和胡椒粉，一个蛋清腌半小时，时间长入味更好。腌好的鸡肉沾上淀粉。在蛋液里滚一下。再裹上面包糠。放入6成热的油锅里炸。炸至表面金黄。用厨房纸把表面的油吸一下，即可装盘。芹菜蘑菇鸡柳。

2、调入适量的盐、淀粉、料酒和鸡精，腌渍15分钟。依次准备好三种主要的配料：面粉、蛋清和面包糠。切好的鸡肉先在面粉里滚一下，再沾上蛋清。最后再放在面包糠里滚一下，使鸡肉表面均匀地裹上一层面包糠。锅中倒入适量的菜油烧热，放入一粒面包糠试一下，进油锅开花就可以倒入鸡柳。

3、解冻。将经兽医检验合格的鸡大胸肉，拆去外包装纸箱及内包装塑料袋，放在解冻室不锈钢案板上自然解冻至肉中心温度－2℃即可。切条。将胸肉沿肌纤维方向切割成条状，每条重量在7－9克。真空滚揉腌渍。

自制鸡柳的家常做法是什么

1、做法：鸡胸肉洗干净，用刀背拍松。切成片再切成条。加盐和胡椒粉，一个蛋清腌半小时，时间长入味更好。腌好的鸡肉沾上淀粉。在蛋液里滚一下。再裹上面包糠。放入6成热的油锅里炸。炸至表面金黄。用厨房纸把表面的油吸一下，即可装盘。芹菜蘑菇鸡柳。

2、首先，将鸡柳洗净，用厨房纸擦干水分。然后，在鸡柳表面均匀地撒上盐和黑胡椒粉，用手轻轻按压，让调料充分渗透。接下来，将平底锅加热，加入适量的橄榄油，待油热后，将鸡柳放入锅中，煎至两面金黄色即可。 烤鸡柳 将鸡柳洗净，用厨房纸擦干水分。

3、鸡胸肉300克切条、料酒5克、盐2克、鸡粉2克、黑胡椒粉3克，搅拌均匀。加入蛋清，搅拌均匀，淀粉50克抓匀。食用油200ML，油温烧至七成热，放入鸡柳，中小火炸至金黄。捞出即可。鸡柳成品图。

4、.放入鸡柳炸至金黄，炸的时候要翻一翻鸡柳，使它受热均匀。1把炸好的鸡柳捞出放在厨房纸上吸下油，家常自制鸡柳就做好啦。

5、把鸡胸肉切成6-8cm的条。具体方法如下图所示：分别放入料酒、盐、生抽、生姜、鸡精、胡椒粉抓匀，腌制30分钟左右。具体方法如下图所示：先把鸡柳裹上生粉。具体方法如下图所示：再裹上蛋液。具体方法如下图所示：半成品鸡柳做好了，油炸一下即可。

炸鸡柳的方法和步骤是什么?

炸鸡柳的做法：第一步、鸡胸肉洗干净，处理好，如图所示。第二步、加入葱花姜丝、鸡蛋清、各种调料用手抓匀，如图所示。第三步、鸡蛋黄和另一个鸡蛋在碗中打散，准备好面粉，如图所示。第四步、将鸡肉条放入蛋液中沾上，如图所示。

步骤将新鲜的鸡胸肉洗干净。步骤用刀切成细长条。步骤盆里放入奥尔良烤肉料。步骤加入水，搅拌均匀。步骤放入鸡胸肉。步骤翻拌均匀，使每一条鸡柳都包裹上腌料。步骤然后倒入方便袋中，放入冰箱冷藏过夜。步骤将裹粉中的粉类称量好，过筛，搅拌均匀。

做法步骤 鸡脯肉清洗干净，切条。加入葱段，生姜，料酒。再加入一个鸡蛋，胡椒粉，适量的生粉，奥尔良烤肉料，搅拌均匀。腌制30分钟。碗里准备一些面包糠。将鸡肉中的葱段，姜片挑出。给每条鸡肉均匀地裹上一层面包糠。

如何做鸡柳简单做法

先将鸡胸肉顺着纹路切成细丝，以防油炸时碎掉。调入适量的盐、淀粉、料酒和鸡精，腌渍15分钟。依次准备好三种主要的配料：面粉、蛋清和面包糠。切好的鸡肉先在面粉里滚一下，再沾上蛋清。最后再放在面包糠里滚一下，使鸡肉表面均匀地裹上一层面包糠。

食材洗净，去筋膜。切成粗条，放入盘内，加入料酒，盐，白胡椒粉腌制10分钟。逐条均匀的粘上淀粉。锅入油烧热，鸡柳抖去多余的淀粉，逐条下入油里炸制，至金黄捞出。撒上烧烤料（辣椒粉，孜然粉，芝麻粉混在一起的干料）完成。

两大块鸡胸肉，剔除筋膜，切成条，加入盐，料酒，生抽，白胡椒，胡麻油，少许香油腌制一到两小时入味。打两个鸡蛋，用两个盘子，一个装淀粉，一个装面包糠，口味重的可以在淀粉里加椒盐或孜然。腌好的鸡肉条，先在淀粉里滚一下，裹均匀。然后在鸡蛋液里滚一下。