煎饼的做法（鸡蛋煎饼的做法）

本文目录一览：

• 1、煎饼的做法
• 2、煎饼的手法技巧?
• 3、米线具体种类，你了解吗？

煎饼的做法

步骤：准备两个鸡蛋，100克面粉，火腿肠，小葱，纯牛奶。火腿肠和小葱切碎。先把两个鸡蛋磕入盆中打散，放入100克面粉。朝着一个方向搅拌上劲，如图。放小葱火腿丁，加入适量的牛奶，搅拌成光滑细腻的面糊，面糊呈流动状态，再放盐，白胡椒粉粉调味。

将酵母和温水拌匀；倒入面粉里揉成面团，发醒2小时；发醒好后中间扒一个窝，放入盐、糖、白芝麻、黑胡椒粒；揉匀后分成小的面坯，发醒15分钟；用擀面杖把面坯擀成薄薄的面皮；锅内放油加热，加入面皮；煎到两面金黄捞起控油，冷却会即可食用。

原料：面粉、玉米面、鸡蛋、酱牛肉、番茄酱、沙拉酱、大酱。面粉加水活面团，擀面成薄片。油烧热炸至金黄色捞出。面粉、玉米面适量、一个鸡蛋备好。加适量水搅拌成糊状。锅烧热，锅中加少许油防粘，取一勺导入锅中，转一圈，面糊就铺匀了。一个鸡蛋打散倒在饼上。

准备好杂粮面糊：磨制面糊，是把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物。取杂粮面糊到煎板上。用铲子把面糊摊平，与煎板同大，摊均匀了。把鸡蛋打上面饼，摊匀。鸡蛋摊匀后，撒上咸菜。撒上葱花，撒上肉松，折叠3分之1的面饼。

食材：小米1000克，黄豆100克。将小米、黄豆淘洗干净。先把500克小米煮到七成熟时捞出，晾凉后与另500克生小米和黄豆一起上磨，加水 磨成米糊，盛到盆里使其稍微发酸。

做法：(1)准备适量的面粉，加少许的盐，然后分次少量的加水，直到搅拌成糊状，(2)磕入一个鸡蛋、切点韭菜碎搅拌均匀；(3)平底锅只需薄薄的抹一层油，然后舀一勺面糊摊好；(4)撒入少许大葱；(5)将大蒜、辣椒调成调味汁，卷入自己喜欢吃的蔬菜，蘸上酱汁即可。

煎饼的手法技巧?

1、煎饼好吃做起来也非常容易，今天来分享最简单的一种做法，薄皮又劲道，一次做20张。 主料；面粉250克、盐5克、土鸡蛋1个、食用油一勺、 制作工具；电饼铛或平底锅 制作方法； 碗中准备250克普通面粉，加入5克的盐，增加面粉的筋性； 一个土鸡蛋充分打散，再倒入面粉里面拌匀。

2、由于个人习惯差异，左撇子或右撇子应根据自身情况，发展出适合自己的摊饼手法。可以选择旋转、从左到右、从右到左或从上至下的方式进行摊饼。 当面糊在锅中开始凝固时，应用铲子轻轻翻转煎饼，使其另一面也能受热。若煎饼过大不易操作，可使用筷子辅助翻转。

3、选择合适的面粉：选择中筋面粉是制作煎饼的基础。中筋面粉既能保证煎饼的柔韧性，又不会因为面筋含量过高而导致煎饼过硬。此外，面粉的新鲜度也会影响煎饼的口感，新鲜的面粉更容易揉出光滑的面团。正确的和面技巧：和面时，要用温水逐渐加入面粉中，边加边搅拌，直到面粉形成颗粒状，然后用手揉成面团。

4、脆皮煎饼做法简单，厨房小白也能做我们准备一些高筋面粉放入盆中，并准备一些玉米面和玉米淀粉，我们将面粉与淀粉以3：1混合，倒入温水，和成面糊，面糊不要太稀，必须要稍微浓稠才可以，我们拿筷子挑起面糊，面糊是要缓慢下滴这样才可以，而且我们一定要把面疙瘩搅散开，否则摊出来的煎饼会有硬疙瘩。

米线具体种类，你了解吗？

1、米线的种类 干货米线 传统米线：这是在米线制作中最传统的一种，使用大米加工而成，口感滑嫩，常作为早餐或午餐食用。它搭配肉汤、蔬菜和香料制成不同口味的米线。特点是具有大米本身的弹性与嚼劲。汤料米线 酸辣米线：采用酸辣汤底，配以丰富的蔬菜和肉类配料，口味酸辣爽口，深受喜爱。

2、经常看到的米线有粗的细的，所以米线品种众多，可分为排米线、方块米线、波纹米线、银丝米线、湿米线、干米线等，最有名的做法莫过于玉溪小锅米线、大锅肠旺米线、豆花米线、凉米线、卤米线、过桥米线。玉溪小锅米线：玉溪小锅米线的主要特点是，米线都是在炭火上用小锅煮沸，里面加入鲜肉，米线。

3、四川米线 四川米线以麻辣著称，其中的红油米线、豆花米线是典型代表。这些米线融入了大量的川菜烹饪元素，辣而不燥，麻而不辣，深受喜爱辣味食物的消费者欢迎。其他地区的米线品种 除了上述地区，全国各地还有许多其他种类的米线。比如贵州的酸辣汤米线、广东的牛腩米线、湖南的香辣牛肉米线等。

4、过桥米线 过桥米线是云南米线的代表性品种之一。它由多种配料如肉片、蔬菜、蛋类等组成，搭配热汤，味道鲜美。过桥米线以其独特的烹饪方式和丰富的配料著称。 麻辣米线 麻辣米线是云南米线的一种辣味变种。它加入了辣椒、花椒等调料，口感麻辣鲜香，深受喜爱辣味食物的食客欢迎。