凉拌面的做法（凉拌面的做法家常做法）
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明日立夏,教你7种凉拌面的做法,天天换着吃,一周不重样,馋人
葱油拌面最初上海人吃的比较多，现在已经成为了一道非常大众的凉拌面，葱油拌面的关键就在炼制葱油。麻汁，就是芝麻酱，香味非常的浓郁，这是做法最简单的一道凉拌面，分分钟就搞定。
首先，上海风味的葱油拌面堪称经典，其精髓在于制作过程中的葱油熬制，简单却不失风味。接下来，芝麻酱拌面简单易做，只需将芝麻酱稀释后与其他调料混合，就能享受到浓郁的酱香。若你喜欢味道更加浓郁的凉拌面，那么蒜泥麻汁拌面便是你的不二之选，蒜香与酱香完美结合，适合喜欢重口味的你。
步骤1： 将面粉放入盆里，用开水烫一半的面，用筷子搅成面絮，再用凉水和另外一半的面，然后用手将面揉到一起成为一个软硬适中的面团，醒15分钟再揉匀，这样，面团会比较松软，做出的饼也很软。 步骤2： 把醒好的面团分成小剂子，搓圆压扁后，擀成很薄的面饼。
拌面有哪些好的做法?
葱油拌面 食材：面条2两、葱一把 、酱油4勺 、盐适量。做法：葱切段备用。色拉油倒入锅中，稍稍加热至温热，放入切好的香葱段 。中小火熬制葱油，捞出葱段，油倒入碗中备用。将面条煮熟，将煮好的面过凉，捞出沥干水分。加入1勺葱油，放入些炸干的葱段，淋上酱油，将面拌匀 。
第二：老干妈拌面。顾名思义，煮好的面条直接加入两勺子老干妈，然后撒点葱花就行了，盐都不用放。第三：飘香拌面。这是最最最简单的做法。沙县小吃和南方的早餐店都有的。就是碗里提前放酱油、鸡精、盐、耗油，直接把面捞出来放进去。用一点热油(猪油最佳）一浇。快速拌匀。
鸡丝拌面 食材清单：- 宽面条400克 - 鸡胸肉200克 - 豇豆150克 - 油泼辣椒适量 - 蒜头适量 - 油适量 - 盐适量 - 老抽适量 - 鸡精适量 制作步骤： 豇豆去头尾，洗净后切小段，放入烧开的淡盐水里焯烫至断生，捞出沥干备用；鸡胸肉去掉筋，切成细丝；蒜头调入少许盐，捣成泥。
香辣拌面 （1）食材：挂面100克，香菜2颗，小葱1颗，老姜2片，大蒜1瓣，小米辣2个，香油5毫升，盐1克，生抽0.5勺，油泼辣子2勺。（2）做法：备好食材：挂面，香菜，小葱，老姜，大蒜。
做法：面条煮熟后冲凉，沥干。在碗中调入辣椒粉、花椒粉、香醋、生抽、糖和蒜末，搅拌均匀。将面条放入碗中，加入调好的酸辣汁，拌匀。撒上葱花、香菜和黄瓜丝即可。花生酱干拌面：材料：面条、花生酱、生抽、香醋、糖、蒜末、辣椒油、葱花、黄瓜丝。做法：面条煮熟后冲凉，沥干。
鸡丝拌面的主要原料是鸡脯肉和黄瓜，辅助材料包括蒜瓣、辣椒油和葱。制作步骤包括煮鸡肉、切丝，黄瓜切丝，蒜瓣捣成蒜蓉。面条煮熟后过凉水，用香油拌匀，然后将鸡丝和黄瓜丝摆放在面条上。最后，将蒜蓉和辣椒油拌匀，浇在凉面上，撒上葱花，拌匀即可食用。
简单凉拌面的做法
放上豆芽、黄瓜丝、鸡肉丝。放入蒜末、红油1勺、醋1勺、花椒粉2克、鸡精半勺、盐1勺、生抽1勺、芝麻酱1勺、凉水适量拌匀，淋在凉面上，撒上花生碎即可。
步骤一：准备面条；步骤二：将面条放入滚水中，煮至断生；步骤三：捞出沥水，菜籽油烧开晾凉，倒入面条中；步骤四：用筷子挑起面条散热，直至冷却；步骤五：姜蒜切末，葱切葱花，放入面条中；步骤六：放入白糖、花椒粉、味精，倒入酱油、食醋；步骤七：放上一勺辣椒油，拌匀即可。
麻汁，就是芝麻酱，香味非常的浓郁，这是做法最简单的一道凉拌面，分分钟就搞定。做法类似于麻汁拌面，只不过料汁是在芝麻酱的基础上，又多加了蒜泥，味道更浓烈些，适合口味重的朋友，这也是我夏天吃 的 最多的凉拌面。
步骤1 准备食材：凉面200克、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、盐1茶匙、白糖1茶匙、醋1茶匙、酱油1茶匙、鸡精1茶匙、小米椒5克、花生10克、黄瓜30克、辣椒油5克、香油1茶匙 步骤2 姜切末。步骤3 蒜切末。步骤4 小葱切葱花。步骤5 小米椒切圈。步骤6 花生碾碎。步骤7 黄瓜切丝。
在锅里加入凉水，然后烧开再把面条放入锅内，用大火煮两分钟左右。在面条煮熟之后，然后从锅里捞出来，再放入冰水中浸泡5分钟，沥干水分，倒入保鲜袋中再把它放到冰箱的冷藏室，这样可以确保面条的弹性。然后在锅里放上油，放入花生米，将花生米炒熟。
凉拌凉面的做法
放上豆芽、黄瓜丝、鸡肉丝。放入蒜末、红油1勺、醋1勺、花椒粉2克、鸡精半勺、盐1勺、生抽1勺、芝麻酱1勺、凉水适量拌匀，淋在凉面上，撒上花生碎即可。
步骤1 准备食材：凉面200克、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、盐1茶匙、白糖1茶匙、醋1茶匙、酱油1茶匙、鸡精1茶匙、小米椒5克、花生10克、黄瓜30克、辣椒油5克、香油1茶匙 步骤2 姜切末。步骤3 蒜切末。步骤4 小葱切葱花。步骤5 小米椒切圈。步骤6 花生碾碎。步骤7 黄瓜切丝。
用料：面条175克，菜籽油3汤匙，姜5克，蒜10克，葱1根，白糖2克，花椒粉1克，味精1克，酱油5克，醋3克，辣椒油1勺。
将锅中倒入水，大约半锅水烧开，然后将干面条放入开水中煮面条。大火煮5分钟，然后关火盖上锅盖，焖几分钟。捞出面条放入水龙头底下冲凉，然后放入镂空的容器中控去水分。准备调味料，将蒜蓉放入碗中，加入食盐、生抽、红糖、香油、捞汁、辣椒油搅拌充分。
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