腊鱼的做法（湖南腊鱼的做法）

本文目录一览：

• 1、腊鱼的做法大全有哪些
• 2、腊鱼的做法大全家常菜
• 3、红烧腊鱼的做法步骤

腊鱼的做法大全有哪些

做法1：蒜蓉腊鱼 将腊鱼洗干净，切成适当大小的片。将蒜剁成蒜蓉备用。热锅冷油，加入蒜蓉爆香。倒入腊鱼翻炒，等到腊鱼变色后加入生抽、醋、糖调味即可。做法2：红烧腊鱼 腊鱼洗净，斩成块状后，泡在清水中去血后沥干。葱姜切末，蒜切片，辣椒剁碎备用。

方法一：剁椒炒腊鱼 食材：腊鱼、大蒜、生姜、大蒜叶、豆豉、剁椒 淡酱油 风干后的腊鱼闻起来特别香，有很强的“蜡味”。现在我们有一种说法，过年如果没有腊味，就相当于没有年味。这时候腌好的鱼是咸的，我们需要先浸泡一个小时，然后控制水分，切成方形的鱼块。

腊鱼拌蒜泥 制作腊鱼拌蒜泥的材料有：腊鱼、蒜、红辣椒、香葱、醋、盐。做法： 将腊鱼切成小段，用开水煮熟，捞出沥干水分。 蒜切末，红辣椒切丁，香葱切碎。 锅中加入适量油，放入蒜末和红辣椒丁爆香，关火后加入腊鱼拌匀。 加入少许盐和醋调味，再加入香葱碎即可。

干烤鱼：- 选取一斤多重的鲮鱼，清洗干净后用适量的盐和少许高度白酒腌制一天一夜。- 洗净后吊在向阳处风干，几天后即可食用。- 可将风干的鱼块切块，加少许味极鲜蒸熟，或略炒后蒸食，适合下酒又可下饭。 家常炒腊鱼：- 将腊鱼泡两个小时左右，洗净切块备用。

清蒸腊鱼 清蒸腊鱼是最常见的吃法之一，这种做法能够保留腊鱼的原汁原味。首先将腊鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏，然后切成适当大小的块。将腊鱼放入盘中，撒上适量的葱姜丝，然后将盘子放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟。蒸好后，撒上葱花、香菜和红椒丝，淋上热油，即可食用。

红烧腊鱼 红烧腊鱼是一种色香味俱佳的做法。先将腊鱼切成段，用热油炸至表皮金黄酥脆，捞出备用。锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，放入炸好的腊鱼，加入适量的水、生抽、老抽、料酒、糖和八角等调料，小火慢炖至汤汁浓稠，鱼肉入味。

腊鱼的做法大全家常菜

做法1：蒜蓉腊鱼 将腊鱼洗干净，切成适当大小的片。将蒜剁成蒜蓉备用。热锅冷油，加入蒜蓉爆香。倒入腊鱼翻炒，等到腊鱼变色后加入生抽、醋、糖调味即可。做法2：红烧腊鱼 腊鱼洗净，斩成块状后，泡在清水中去血后沥干。葱姜切末，蒜切片，辣椒剁碎备用。

腊鱼炖豆腐 腊鱼炖豆腐是一道美味的家常菜，既营养又美味。首先将腊鱼洗净，切成适当大小的块；豆腐切成块，用开水焯一下去腥味。锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒香，再加入腊鱼翻炒至微黄。接着加入豆腐，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右。最后加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可。

红烧腊鱼是一种色香味俱佳的做法。先将腊鱼切成段，用热油炸至表皮金黄酥脆，捞出备用。锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，放入炸好的腊鱼，加入适量的水、生抽、老抽、料酒、糖和八角等调料，小火慢炖至汤汁浓稠，鱼肉入味。腊鱼炖豆腐 将腊鱼切块，与豆腐一起炖煮，是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。

将湖南腊鱼提前用清水浸泡，去除多余的盐分，大约需要浸泡3-4小时，期间需要换几次水。浸泡好的腊鱼取出，用清水冲洗干净，沥干水分。将腊鱼切成适当大小的块，备用。生姜和大蒜去皮，切成片；青红椒去籽，切成丝。热锅凉油，油热后放入姜片和蒜片炒香。

蒸腊鱼是一道美味可口的家常菜。首先，选取新鲜的腊鱼，将其洗净剁成片状待用。接下来，我们需要准备一些配料，如姜丝、蒜末、香菜等，以提升腊鱼的味道。在腊鱼上铺上一层薄薄的姜丝和蒜末，再撒上一些香菜叶，增加菜肴的香气。其次，我们需要准备上蒸锅，将腊鱼放在蒸盘上，均匀摆放。

红烧腊鱼的做法步骤

1、材料：腊鱼500g，食用油、辣椒酱、味极鲜酱油、青蒜苗、红辣椒、生姜、大蒜适量。先将腊鱼用温水泡十分钟，洗净捞出。把生姜，大蒜切片，辣椒切段，青蒜苗切段。锅烧热，加入适量油，放入姜蒜辣椒炒香，再加入辣椒酱，喜欢辣的可以多放，我一般放的辣比较多。

2、准备腊鱼：将腊鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳃，之后切成适当大小的块状。如果腊鱼过咸，可以先用清水浸泡一段时间，以减少盐分。煎鱼：锅中倒入足够的油，待油温升高后放入腊鱼块，中火煎至两面金黄，煎的过程中注意翻面，防止烧焦。炒香料：取出煎好的腊鱼，锅中留底油，放入姜片、蒜末和葱段，炒出香味。

3、处理：将腊鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，然后切成适当大小的块。如果是干硬的腊鱼，可以先用清水浸泡一段时间，以软化肉质。水煮：在锅中加入足够的水，水开后放入腊鱼块，快速煮沸几分钟，然后捞出沥干。这个步骤可以帮助去除鱼肉中的血水和腥味，同时也能使肉质稍微变得松软。

4、食材明细腊鱼 500G白糖适量玉米淀粉适量葱适量蒜头适量生抽适量料酒适量姜适量水 适量红烧腊鱼的做法步骤1腊鱼用温水泡软，然后刷洗干净，切块2姜切片，蒜头稍微拍散即可，葱切段，我一般都喜欢将葱白那段另外切出来。