鱼香茄子煲的做法（鱼香茄子煲的做法家常）

本文目录一览：

• 1、茄子煲怎么做的
• 2、米线具体种类，你了解吗？
• 3、茄子煲的做法
• 4、鱼香茄子煲怎么做好吃?
• 5、鱼香茄子煲的做法步骤是什么
• 6、如何做一个有鱼的鱼香茄子煲?

茄子煲怎么做的

1、步骤12 接着加入生抽、料酒、盐、茄子，加适量的清水，大火烧开转小火煮5分钟。步骤13 接下来加入金针菇、青红椒翻炒至断生。步骤14 最后将炒好的食材放入烧热的煲仔内，撒上葱花即可。

2、材料：茄子2根、茭白2根、猪肉500克、姜片4～5片、蒜瓣4～5瓣、葱半根、红烧酱油（或老抽）1茶匙、生抽2茶匙、干辣椒丝少许、植物油适量、玉米淀粉1茶匙。茄子洗净切条，茭白切片，葱姜蒜改刀切小，蒜可以切蒜片也可以切蒜末。

3、食材：茄子两个、肉末适量、老抽适量、醋适量、生抽适量、糖适量、姜末适量、小米椒适量、豆瓣酱适量、食用油适量、葱末适量。在碗中倒入老抽、醋、生抽、糖搅成酱汁，茄子切长条。热油锅加入姜末、小米椒、豆瓣酱爆香，倒入肉末、茄子翻炒均匀，倒入酱汁。

米线具体种类，你了解吗？

1、米线的种类 干货米线 传统米线：这是在米线制作中最传统的一种，使用大米加工而成，口感滑嫩，常作为早餐或午餐食用。它搭配肉汤、蔬菜和香料制成不同口味的米线。特点是具有大米本身的弹性与嚼劲。汤料米线 酸辣米线：采用酸辣汤底，配以丰富的蔬菜和肉类配料，口味酸辣爽口，深受喜爱。

2、经常看到的米线有粗的细的，所以米线品种众多，可分为排米线、方块米线、波纹米线、银丝米线、湿米线、干米线等，最有名的做法莫过于玉溪小锅米线、大锅肠旺米线、豆花米线、凉米线、卤米线、过桥米线。玉溪小锅米线：玉溪小锅米线的主要特点是，米线都是在炭火上用小锅煮沸，里面加入鲜肉，米线。

3、四川米线 四川米线以麻辣著称，其中的红油米线、豆花米线是典型代表。这些米线融入了大量的川菜烹饪元素，辣而不燥，麻而不辣，深受喜爱辣味食物的消费者欢迎。其他地区的米线品种 除了上述地区，全国各地还有许多其他种类的米线。比如贵州的酸辣汤米线、广东的牛腩米线、湖南的香辣牛肉米线等。

4、过桥米线 过桥米线是云南米线的代表性品种之一。它由多种配料如肉片、蔬菜、蛋类等组成，搭配热汤，味道鲜美。过桥米线以其独特的烹饪方式和丰富的配料著称。 麻辣米线 麻辣米线是云南米线的一种辣味变种。它加入了辣椒、花椒等调料，口感麻辣鲜香，深受喜爱辣味食物的食客欢迎。

5、经典砂锅米线：这是最基础的砂锅米线，主要含有米线、肉沫、蔬菜等。其中米线软滑，汤汁鲜美，肉沫和蔬菜为整碗米线增添了丰富的口感。 海鲜砂锅米线：在一些沿海地区，砂锅米线融入了海鲜元素。这种砂锅米线会加入虾、蟹肉、鱼片等多种海鲜，使得米线的汤底更加鲜美，带有独特的海鲜风味。

6、米线的种类 玉溪小锅米线 玉溪小锅米线是翟永安传入昆明的，他还对玉溪小锅米线进行了改进及创新。后来，翟永安去端士街卖米线。端士街一共有三家买米线的，唯独翟永安的玉溪小锅米线令人念念不忘。

茄子煲的做法

最后将炒好的食材放入烧热的煲仔内，撒上葱花即可。

食材：茄子两个、肉末适量、老抽适量、醋适量、生抽适量、糖适量、姜末适量、小米椒适量、豆瓣酱适量、食用油适量、葱末适量。在碗中倒入老抽、醋、生抽、糖搅成酱汁，茄子切长条。热油锅加入姜末、小米椒、豆瓣酱爆香，倒入肉末、茄子翻炒均匀，倒入酱汁。

食材：茄子3个、肉沫100g、小葱2根、姜2片、蒜3瓣、小米辣几个、郫县豆瓣酱1勺、老抽半勺、生抽2勺、陈醋1勺、耗油1勺、糖1勺、淀粉1勺、清水半碗。准备食材，茄子切成长条，葱姜蒜小米辣切碎。调鱼香汁：碗中加入老抽，生抽，陈醋，耗油，糖，淀粉，半碗水搅拌均匀。

干辣椒，小米椒，葱切好备用。下油，放入捏干水分的茄子炸软捞出，放入肉沫炒至变色，加入备好的葱姜辣椒蒜炒香，再倒入炸软的茄子，放适量的生抽，盐，鸡粉，胡椒粉翻炒几下即可盛出。砂锅放入少量食用油加热倒入洋葱翻炒至微软，倒入之前乘出的茄子小火煲十分钟左右，撒上葱花即可出盘。

鱼香茄子煲怎么做好吃?

1、准备食材。茄子切成长条，撒少许盐拌匀腌制15分钟左右。青红椒切片，姜葱辣椒备好。调好鱼香汁：糖、香醋、生抽，淀粉，加1勺水调匀。茄子腌好后，抓干水分，然后撒干玉米淀粉拌匀备用。锅中热油，将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后取出沥干油份备用。

2、炖工艺 半小时耗时 普通难度 鱼香茄子煲的做法步骤 1 热锅热油放入切好的茄子，小火将茄子煎软，茄子快煎好时将胡萝卜放入略煎。（不用放太多油，但是要比炒菜时放的油多。火一定要小，不要把茄子煎糊了。不是俺舍不得多放油，茄子很吸油，太油腻对身体不好，不能为了好吃就忽略了健康。

3、食材：茄子3个、肉沫100g、小葱2根、姜2片、蒜3瓣、小米辣几个、郫县豆瓣酱1勺、老抽半勺、生抽2勺、陈醋1勺、耗油1勺、糖1勺、淀粉1勺、清水半碗。准备食材，茄子切成长条，葱姜蒜小米辣切碎。调鱼香汁：碗中加入老抽，生抽，陈醋，耗油，糖，淀粉，半碗水搅拌均匀。

4、准备食材。茄子洗净切成小条，蒜瓣切碎 取碗放半碗水，加1-2勺淀粉，搅拌成水淀粉 鱼香汁：水淀粉中放入两勺白糖，一勺生抽，一勺香醋 起锅热油，放入茄条，炸茄条，目的是让茄子变软身，茄条捞起控油放一旁备用。

5、切好的茄子盛入盆中，倒入淀粉，先裹一层淀粉备用 青椒去头去籽，切成丝。红辣椒也切成丝；切点五花肉。

6、鱼香茄子煲的做法如下：首先油煸茄子条，比炒菜油要多放一些，一边小火煸茄子，一边准备调料汁，调料汁包含冷水半碗，1勺淀粉，放入适量糖醋蚝油生抽和半勺盐和一勺料酒，鱼香的香味靠的就是料酒，千万不要忘了放料酒。除此以外，还要准备葱姜蒜和小米椒，以及半勺郫县辣酱。

鱼香茄子煲的做法步骤是什么

准备食材。茄子洗净切成小条，蒜瓣切碎 取碗放半碗水，加1-2勺淀粉，搅拌成水淀粉 鱼香汁：水淀粉中放入两勺白糖，一勺生抽，一勺香醋 起锅热油，放入茄条，炸茄条，目的是让茄子变软身，茄条捞起控油放一旁备用。

主料：长茄子2个、猪肉馅100克、青椒20克、红椒20克 辅料：蒜3瓣、辣椒1只、小葱2根、豆瓣酱1小勺、糖1茶匙、香醋4汤匙、生抽2汤匙、玉米淀粉10克、盐3克、食用油10毫升 鱼香茄子煲的做法步骤 准备食材。茄子切成长条，撒少许盐拌匀腌制15分钟左右。

将肉末放入锅中炒至变色，再放入刚才煎好的茄子。倒入10毫升酱油，1茶匙醋，1汤匙白糖调和好的调料汁炒匀。再倒入清水半碗，大火烧至冒泡，盖上盖子小火焖3分钟。

鱼香茄子煲的做法步骤 1 热锅热油放入切好的茄子，小火将茄子煎软，茄子快煎好时将胡萝卜放入略煎。（不用放太多油，但是要比炒菜时放的油多。火一定要小，不要把茄子煎糊了。不是俺舍不得多放油，茄子很吸油，太油腻对身体不好，不能为了好吃就忽略了健康。

如何做一个有鱼的鱼香茄子煲?

1、鱼香茄子煲 1．茄子洗净，先切成几段（三寸左右一段），将每段对半再对半竖切分成四瓣。2．梅香咸鱼切一小段，提前用水泡二十分钟左右。沥干水后去肠，从鱼背骨位置顺着主骨向肚子方向切开。3．切成几小块如筷子般大小，尽可能吸干多余水份。4．葱洗净切成2cm左右的段，留出葱白段。

2、将茄子切成长条，葱姜蒜小米辣切碎。碗中加入老抽，生抽，陈醋，耗油，糖，淀粉，半碗水搅拌均匀。锅中适量油，等油温7成热放入茄子炸两分钟，炸至边缘有点微黄即可捞出控油。锅留少许底油，倒入肉沫炒至颜色变白。加入郫县豆瓣酱炒匀，再放入茄子。

3、主料：茄子（一条），梅香咸鱼（一小节)。辅料：香葱（一棵），香菜（一棵）。调料：花生油（半碗）、蒜瓣（三瓣）、料酒（1/4勺)、糖（半勺）。茄子洗净，先切成几段（三寸左右一段），将每段对半再对半竖切分成四瓣。梅香咸鱼切一小段，提前用水泡二十分钟左右。

4、茄子处理：将茄子洗净，去掉头部，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，可以防止茄子氧化变黑，同时也能去除一些苦味。调味料准备：在一个小碗中，将酱油、糖、醋混合好，备用。这个混合物是鱼香味的基础。肉末炒制：锅中倒入适量食用油，油热后放入肉末，快速翻炒至肉末变色，出油。

5、家常鱼香茄子煲是一道非常受欢迎的川菜，它的味道鲜美，口感丰富，制作起来也不算复杂。

6、准备材料：将茄子洗净后切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，可以防止茄子氧化变黑，同时也能去除一些苦味。调制鱼香汁：在一个小碗中，将酱油、糖、醋混合均匀，备用。热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油温热后放入蒜末、姜末和泡椒碎，炒出香味。