排骨火锅怎么做（排骨火锅家常做法）

本文目录一览：

• 1、排骨火锅做法
• 2、腊排骨火锅怎么做才好吃?
• 3、排骨如何打火锅
• 4、涮排骨火锅的做法窍门
• 5、正宗的腊排骨火锅该怎么做?

排骨火锅做法

食材用料：排骨0.5kg，土豆0.5kg，豆瓣酱一勺，干辣椒适量，姜适量，蒜少许，花椒少许，八角少许。用料酒、姜、蒜把排骨腌制一小时。用开水把腌制好的排骨煮熟。把煮好的排骨捞起。把之前备好的底料用火爆炒一下，然后把煮好的排骨倒入锅内继续爆炒一会。

具体做法：材料：排骨一斤，姜片、辣椒、桂皮、八角、胡椒粉、盐、鸡精适量。排骨洗净，在开水中焯一下，然后用冷水洗净待用。将排骨放入电，然后放入冬瓜、八角、桂皮、姜片、辣椒，再放调料，盐少许（到快好时再尝下咸淡，可以再放盐）、鸡精、胡椒粉少许、一点点醋。

排骨洗净，放开水里焯一下，焯去血水浮沫，再用清水洗净。锅中加适量的水，加入排骨，切几片姜，一块儿丢进去，用大火煮开。水开之后，再次撇去浮沫，加入料酒，并且加入很少量的白醋，转水火。炖至汤成乳白色。这样一锅清汤火锅底料便好了。

腊排骨火锅怎么做才好吃?

腊排骨入清水浸泡3小时，切开冲洗去表面的腌料。放入盛有清水的锅中，大火煮开。倒完水，重新放清水再煮开，再滗去水，备用 香菇去蒂，用刀在表面划出六星形。土豆去皮，切条，在清水中浸泡冲洗去多余淀粉。将土豆条平铺在塔吉锅底，依次放入香菇、小番茄、腊排骨。

准备食材：首先，你需要准备一些优质的腊排骨，这些排骨应该经过腌制和熏制，拥有独特的腊味。此外，还需要准备火锅底料，可以选择麻辣、清汤或者酸菜等不同口味的底料。同时，准备各种火锅配料，如蔬菜、豆腐、海鲜、菌类、粉丝、豆皮等，根据个人口味选择。

腊排骨：选择新鲜的猪排骨，用盐、料酒、姜片、蒜瓣、花椒、八角等香料腌制至少24小时，让排骨充分吸收香料的味道。火锅底料：可以选择商店购买的火锅底料或者自制，自制的话需要牛油、豆瓣酱、花椒、八角、桂皮、香叶等香料。

熬制高汤：在锅中加入适量清水，放入焯好的腊排骨，加入姜片、葱段、料酒等，大火煮沸后转小火慢炖，熬制出鲜美的高汤。准备蔬菜：将蔬菜洗净切块，豆腐切片，金针菇去根洗净，土豆去皮切块，白菜切段等，备用。

排骨如何打火锅

准备食材 排骨火锅的主料是猪排骨，其次是各种蔬菜、豆制品等食材。可以选择土豆、豆皮、豆腐、粉丝、鱼丸、香菇、青菜、豆芽等食材，根据个人口味选择即可。 切好食材 将蔬菜、豆制品等食材切成适当大小，排骨可以切成小块，这样更容易入味。

锅中加适量的水，加入排骨，切几片姜，下料酒，用大火煮开。水开之后，再次撇去浮沫，捞出排骨。将火锅底料放入锅中加水烧开。将排骨放入烧开的火锅中，撒入葱花等增香，并根据汤味浓淡适量加入精盐。

先在锅中放入冷水，排骨焯水洗净血水，注意血水煮出，出现浮末后就舀出排骨沥水待用。加入适量食用油，放入排骨大火翻炒，将排骨的油炒出，再喷醋去除腥味。待排骨七分熟时，分别加入盐，姜，蒜，花椒，辣椒酱翻炒，盐不要放多，后期如果没盐，还可以在火锅中加入。

排骨洗净后烫掉血水，玉米洗净剁块。把洗净的排骨和玉米倒入汤锅里，大火烧开后，用中火炖煮。鱼丸或千页豆腐等耐煮的先倒入锅里，把蒜末和姜末装在碗里，倒入生抽、香油、香醋等做调味汁。待锅里的东西都煮熟，即可涮各种自己喜欢的菜来吃。

烹饪步骤：焯水：将排骨放入沸水中焯水，去除血水和杂质，焯水大约3-5分钟后捞出，用清水冲洗干净。炒香料：在锅中加入牛油或食用油，加热后放入花椒、干辣椒、姜片、蒜片、八角、桂皮等香料炒香。加入底料：将火锅底料加入锅中，根据个人口味调整用量，翻炒均匀，让香料充分释放味道。

涮排骨火锅的做法窍门

食材：猪肋排三斤、金针菇、白菜、菠菜、猪肉片、豆腐、地瓜、各种丸子 配料：清汤火锅底、蘸料包、葱姜、料酒、生抽、老抽、八角、花椒、香叶、桂皮、食盐。将排骨清洗干净，放到锅里焯一下水，捞出来控水备用。

食材用料：排骨0.5kg，土豆0.5kg，豆瓣酱一勺，干辣椒适量，姜适量，蒜少许，花椒少许，八角少许。用料酒、姜、蒜把排骨腌制一小时。用开水把腌制好的排骨煮熟。把煮好的排骨捞起。把之前备好的底料用火爆炒一下，然后把煮好的排骨倒入锅内继续爆炒一会。

火锅拼盘：将准备好的蔬菜和其他火锅食材摆放在火锅周围，方便涮煮。火锅开涮：将炖好的排骨连同汤汁一起倒入火锅中，用火锅炉保持汤汁沸腾。大家围坐在一起，可以开始涮煮自己喜爱的食材。调味蘸料：可以根据个人口味准备蘸料，如芝麻酱、蒜泥、香菜、葱花、辣椒油等。

首先，我们需要准备一些排骨。排骨可以选择猪肋骨或者猪脊骨，这两种排骨都非常适合做火锅。排骨需要先洗净，然后用刀在骨头上切几刀，这样可以让排骨更容易入味。然后将排骨放入锅中，加入足够的水，煮沸后撇去浮沫，再加入一些姜片和葱段，煮约20分钟，直到排骨熟透。接下来，我们需要准备一些蔬菜。

辣酱一大勺。先把喜欢吃的涮菜洗干净，处理好备用。排骨洗干净，凉水下锅去血沫，水开捞出。热锅凉油放入糖，糖变褐色放排骨迅速翻炒。倒入料酒，翻炒均匀。加入水淹过排骨，再放入一大勺香菇牛肉酱，葱，姜。放入2个浓汤宝，水开小火炖30分钟，出锅放入枸杞即可。

正宗的腊排骨火锅该怎么做?

1、腊排骨处理：将腊排骨清洗干净，由于腊排骨已经腌制过，所以不需要额外的腌制过程。如果腊排骨过于咸，可以先用清水浸泡一段时间，然后焯水去除多余的盐分和杂质。

2、腊排骨入清水浸泡3小时，切开冲洗去表面的腌料。放入盛有清水的锅中，大火煮开。倒完水，重新放清水再煮开，再滗去水，备用 香菇去蒂，用刀在表面划出六星形。土豆去皮，切条，在清水中浸泡冲洗去多余淀粉。将土豆条平铺在塔吉锅底，依次放入香菇、小番茄、腊排骨。

3、主料：腊排骨250克，湖藕500克。调料：猪油10克，盐2克，味精、胡椒粉各2克，葱花10克，食用碱1克，姜块7克，葱结10克。将腊排骨剁3厘米见方的块。湖藕洗净，切滚刀块，氽水（水中放食用碱）捞出。